Low carb chocolademousse
Deze low carb chocolademousse bewijst dat je bij een toetje ook met weinig koolhydraten niet op chocolade hoeft te bezuinigen. Magere kwark en stijfgeklopt eiwit zorgen voor een luchtig-romige textuur, die door cacao en amandelen heerlijk chocoladeachtig wordt. In een paar minuten klaargemaakt, waarna de mousse rustig een uurtje in de koelkast op je staat te wachten. Met vers fruit en wat chocoladeschaafsel wordt het een echte blikvanger op tafel.
Ingrediënten
- 500 g magere kwark
- 2 eiwitten
- 30 g cacaopoeder, meer of minder naar smaak
- 100 ml melk
- 25 g gemalen amandelen
- Xucker (of een andere zoetstof naar keuze), naar smaak doseren; erythritol of stevia werkt ook prima
- 1 vanillestokje, alleen het merg gebruiken, optioneel
- chocoladeschaafsel, om te garneren, optioneel
- fruit (bijv. aardbeien of sinaasappel), om te serveren, optioneel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 700 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 36 g |
| Eiwitten | 20 g | 80 g |
| Vetten | 6 g | 24 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten stijf in een schone kom.
- Roer in een aparte kom de magere kwark, het cacaopoeder, de melk en de gemalen amandelen goed door elkaar. Pas de hoeveelheid cacaopoeder aan naar je eigen smaak.
- Breng het mengsel op smaak met Xucker (of een andere zoetstof naar keuze). Roer er nu desgewenst het merg van het vanillestokje door.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het kwarkmengsel, zodat de mousse mooi luchtig blijft.
- Verdeel de chocolademousse over een schaal of losse dessertglaasjes en zet hem ongeveer 1 uur koud in de koelkast.
- Garneer naar wens met vers fruit (bijv. aardbeien of partjes sinaasappel) en chocoladeschaafsel en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 6 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Is de low carb chocolademousse echt glutenvrij?
Ja, zolang je glutenvrij cacaopoeder gebruikt en geen glutenhoudende toevoegingen erdoor doet, is dit recept glutenvrij.
Kan ik de mousse ook zonder Xucker maken?
Ja, je kunt elke zoetstof naar keuze gebruiken, bijvoorbeeld stevia, erythritol of gewone suiker als low carb voor jou geen rol speelt.
Hoe lang blijft de chocolademousse goed in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft de mousse ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Het lekkerst is hij natuurlijk vers gemaakt.
Welk fruit past er bijzonder goed bij?
Aardbeien en sinaasappel gaan uitstekend samen met het chocolade-aroma. Ook frambozen of blauwe bessen zijn een lekkere aanvulling.
