Hummus
Waarom veel geld neertellen voor kant-en-klare hummus als je hem in een handomdraai zelf maakt? En dan smaakt hij ook nog eens fantastisch. Met kikkererwten, tahin, verse knoflook en een scheutje citroen tover je zo een romige dip op tafel waar je op elk barbecuefeest mee scoort. Voor dit recept heb je geen enkele voorkennis nodig, alleen een staafmixer. Serveer er wat olijven bij en het oosterse feestje is compleet.
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten, uitlekgewicht 400 g
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 3 el citroensap
- 3 el water
- 4 el tahin (sesampasta)
- zout
- 0,5 tl komijn, gemalen
- 1 tl milde paprikapoeder
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 56 g |
| Eiwitten | 7 g | 28 g |
| Vetten | 13 g | 52 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Doe de kikkererwten in een zeef, laat ze uitlekken en spoel ze goed af.
- Doe de kikkererwten in een hoge beker. Pel de knoflook, snijd hem grof en voeg hem toe.
- Voeg de olijfolie, het citroensap, de tahin, het water en wat zout toe. Mix alles met een staafmixer tot een romige massa.
- Breng de hummus op smaak met komijn, milde paprikapoeder en eventueel nog wat extra zout. Lekker met een paar olijven erbij.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft zelfgemaakte hummus goed?
Afgedekt in een bakje in de koelkast blijft hummus ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
Kan ik in plaats van tahin iets anders gebruiken?
Tahin geeft hummus zijn typische smaak. Heb je het niet in huis, dan kun je het weglaten, maar het resultaat wordt dan wel duidelijk milder.
Is dit hummusrecept vegan?
Ja, alle ingrediënten zijn plantaardig, dus dit recept is volledig vegan.
Waar past hummus het best bij?
Hummus is heerlijk bij olijven, plat brood, groentereepjes of als bijgerecht bij de barbecue.
