Avocadocrème
Een fluweelzachte avocadocrème staat in een paar minuten op tafel en is veelzijdiger dan je denkt. Of je hem nu serveert als dip bij knapperige rauwkost, als begeleider van de barbecue of als romig smeersel op vers brood: deze groene crème doet het overal goed. Verse basilicum en een scheutje citroensap geven hem een fijne, aromatische toets. Veel mensen kennen hem onder de naam guacamole.
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado
- 6 blaadjes verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- scheutje versgeperst citroensap
- zout
- peper uit de molen
- naar behoefte koudgeperste olijfolie, optioneel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 160 kcal | 320 kcal |
| Koolhydraten | 3 g | 6 g |
| Eiwitten | 2 g | 4 g |
| Vetten | 14 g | 28 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Halveer de avocado en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Leg de pit apart (zie de tip).
- Snijd het avocadovlees in kleine stukjes of prak het grof met een vork.
- Hak de knoflook fijn en snijd ook de basilicumblaadjes fijn.
- Roer het avocadovlees, de knoflook, basilicum en het versgeperste citroensap tot een gladde massa. Wil je een extra romige crème? Gebruik dan een staafmixer.
- Breng de crème op smaak met zout en peper. Roer er naar wens wat koudgeperste olijfolie door om hem nog romiger te maken.
- Tip: Maak je de avocadocrème een paar uur van tevoren? Leg dan de avocadopit terug in de crème, dek de kom af en zet hem koud. Zo blijft de frisse groene kleur bewaard. Haal de pit er vlak voor het serveren weer uit.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 160 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 3 g |
| Eiwitten | 2 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Hoe voorkom ik dat de avocadocrème bruin wordt?
Leg de avocadopit in de afgewerkte crème, dek de kom af en bewaar hem in de koelkast. Zo blijft de groene kleur behouden.
Kan ik de avocadocrème invriezen?
Invriezen kan, maar de structuur verandert na het ontdooien wat. Maak hem het liefst vers en eet hem binnen een dag op.
Waar past de avocadocrème het best bij?
Hij is heerlijk als dip bij rauwkost en gegrilde groenten, als smeersel op brood of als saus bij pasta.
Is avocadocrème hetzelfde als guacamole?
Vergelijkbaar, ja. Guacamole bevat vaak ook tomaat en ui; deze avocadocrème kiest voor basilicum en knoflook en is daardoor wat fijner van smaak.
