Zalmfilet op salade
Een knapperige bladsalade met tomaat, komkommer en olijven ontmoet een perfect gebakken zalmfilet: zo maak je een licht gerecht dat binnen een paar minuten op tafel staat. De zalm kruid je met citroen en peper en bak je krokant in de pan, tot het eiwit naar buiten komt en je het ideale gaarpunt verraadt. Dankzij de hoeveelheid eiwit en de weinige koolhydraten past dit recept mooi bij een koolhydraatarme of LOGI-manier van eten.
Ingrediënten
- 1 handvol rucola of gemengde bladsla, naar smaak
- 1-2 tomaten
- 1 komkommer, hoeveelheid naar smaak
- olijven, hoeveelheid naar smaak
- 1-2 tl zonnebloempitten
- 1 tl sesamzaad
- 1 zalmfilet, met vel
- citroen, om te kruiden
- peper, om te kruiden
- olie, om te bakken
- slasaus, naar eigen recept (apart)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 420 kcal |
| Koolhydraten | 7 g | 7 g |
| Eiwitten | 38 g | 38 g |
| Vetten | 26 g | 26 g |
| Vezels | 3 g | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de groenten en snijd ze klein.
- Verdeel de bladsla over een groot bord. Verdeel de tomaat, komkommer en olijven erover. Strooi tot slot de zonnebloempitten en het sesamzaad erover.
- Kruid de zalmfilet vóór het bakken aan beide kanten met citroensap en peper.
- Verhit de olie in een pan op hoog vuur. Bak de zalm eerst 4 tot 5 minuten op de velkant.
- Draai de zalm om en gaar de kant zonder vel op lager vuur nog 4 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. Het perfecte gaarpunt is bereikt zodra er wit eiwit uit het visvlees komt.
- Leg de gebakken zalmfilet op de voorbereide salade en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 7 g |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 26 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik dat de zalm gaar is?
Zodra er wit eiwit uit de filet komt, is de zalm doorgegaard en heeft hij het perfecte gaarpunt bereikt.
Kan ik in plaats van rucola ook andere sla gebruiken?
Ja, dit recept werkt met elke bladsla die jij lekker vindt.
Is dit recept geschikt voor koolhydraatarm eten?
Ja, het gerecht bevat nauwelijks koolhydraten en levert tegelijk veel eiwit door de zalm.
Welke slasaus past hierbij?
In het originele recept wordt verwezen naar een aparte slasaus. Een lichte vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap is een aanrader.
