Warmgerookte zalm met mango en tomaat op babyspinazie
Fruitig, fris en binnen een paar minuten op tafel: deze salade combineert zacht warmgerookte zalm met sappige mango, knapperige cherrytomaatjes en malse babyspinazie tot een echte traktatie. De dressing van citroen en mosterd geeft precies de juiste pit en brengt alle ingrediënten mooi samen. Een perfect gerecht voor warme dagen, als het snel moet gaan maar er toch iets bijzonders op tafel mag komen.
Ingrediënten
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 mango, rijp
- 200 g warmgerookte zalm, in de Duitse keuken 'Stremellachs'; gewone gerookte zalm kan ook
- 100 g babyspinazie
- 6 el olijfolie, van goede kwaliteit
- 3 el citroensap
- 2 el mosterd
- zout
- peper
- 0,5 tl honing, optioneel, als de dressing te zuur is
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Koolhydraten | 18 g | 36 g |
| Eiwitten | 28 g | 56 g |
| Vetten | 36 g | 72 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de babyspinazie en zwier hem droog. Verdeel de spinazie als bedje over twee borden.
- Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Snijd de warmgerookte zalm in hapklare stukjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en verdeel het in blokjes.
- Verdeel de tomaatjes, de zalm en de mangoblokjes over de spinazie.
- Meng voor de dressing de olijfolie, het citroensap en de mosterd goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Wil je de dressing wat milder? Voeg dan de halve theelepel honing toe.
- Schenk de dressing gelijkmatig over de salade en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 18 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 36 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Wat is warmgerookte zalm?
Warmgerookte zalm (in het Duits 'Stremellachs') is zalm die warm gerookt is en daardoor in malse repen uiteenvalt. Hij heeft een steviger structuur en een intenser rookaroma dan klassieke gerookte zalm.
Kan ik warmgerookte zalm vervangen door gewone gerookte zalm?
Ja, gewone (koudgerookte) zalm werkt prima als vervanger, maar heeft een zachtere structuur en een wat milder aroma.
Hoe herken ik een rijpe mango?
Een rijpe mango geeft bij het uiteinde van de steel licht mee als je er zachtjes op drukt en geurt aangenaam zoet.
Is dit recept geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, dankzij de zalm, spinazie en de olijfoliedressing past deze salade goed in een koolhydraatarm eetpatroon. Mango bevat natuurlijke fruitsuikers; wil je de koolhydraten verder beperken, gebruik dan wat minder mango.
