Witlofsalade met sinaasappel en walnoten
Als het buiten kouder wordt, brengt deze witlofsalade met sinaasappel en walnoten kleur en frisheid op tafel. De lichte bitterheid van het witlof combineert prachtig met sappige stukjes sinaasappel en knapperige walnoten. Een zoete dressing met honing en walnootolie bindt alles samen tot een salade die net zo goed werkt als lichte lunch als elegante voorgerecht. Snel klaar, seizoensgebonden en heerlijk fris.
Ingrediënten
- 500 g witlof
- 2-3 sinaasappels
- 1 handvol walnoten, gehakt
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el sinaasappelsap
- 2 el walnootolie, eventueel te vervangen door milde olijfolie
- 2 tl honing, naar smaak
- zout, om op smaak te brengen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 780 kcal |
| Koolhydraten | 15 g | 60 g |
| Eiwitten | 3 g | 12 g |
| Vetten | 13 g | 52 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd het witlof in smalle reepjes en verwijder de harde kern, want die is extra bitter.
- Schil de sinaasappels en snijd ze in kleine blokjes. Wil je het net wat fijner? Fileer de sinaasappels dan.
- Meng het witlof en de sinaasappel in een kom en bestrooi met de gehakte walnoten.
- Roer voor de dressing de witte wijnazijn, het sinaasappelsap, de walnootolie en naar smaak wat honing door elkaar.
- Breng de dressing op smaak met zout en verdeel hem gelijkmatig over de salade. Serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 195 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 15 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 11 g |
Veelgestelde vragen
Waarom smaakt witlof zo bitter?
De bitterstoffen zitten vooral in de harde kern onderin. Snijd die eruit, dan smaakt het witlof een stuk milder.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Serveer hem het liefst vers, want witlof verkleurt snel na het snijden. Bewaar de dressing apart en voeg die pas vlak voor het opdienen toe.
Hoe fileer ik een sinaasappel op de juiste manier?
Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappel af en snijd daarna de schil van boven naar beneden weg. Snijd vervolgens met een scherp mes de partjes tussen de witte vliesjes los.
Waar past deze salade goed bij?
Deze salade is licht en fris en werkt prima als voorgerecht of lichte lunch. De walnoten en walnootolie zorgen voor een aangename, verzadigende bite.
