Venkelsalade met appel en sinaasappel
Deze frisse venkelsalade combineert het licht zoete aroma van de venkelknol met knapperige appel en sappige sinaasappelpartjes. Een luchtige yoghurtdressing met koudgeperste lijnzaadolie maakt het geheel harmonieus af. De salade staat in een handomdraai op tafel en is ideaal als lichte maaltijd of als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees. Let je op koolhydraten, dan ga je dol zijn op dit recept.
Ingrediënten
- 1 venkelknol, ca. 150 g
- 1 appel
- 1 sinaasappel
- 0,5 bakje magere yoghurt
- lijnzaadolie, koudgeperst, een paar druppels; te vervangen door milde olijf- of raapzaadolie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 210 kcal |
| Koolhydraten | 32 g | 32 g |
| Eiwitten | 8 g | 8 g |
| Vetten | 4 g | 4 g |
| Vezels | 6 g | 6 g |
| waarvan suikers | 24 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de venkelknol, maak hem schoon en verwijder de harde kern. Was de appel. Snijd de sinaasappel in partjes.
- Roer de magere yoghurt in een kom glad en meng er een paar druppels koudgeperste lijnzaadolie door.
- Snijd de venkel, appel en sinaasappelpartjes in kleine stukjes en schep ze door de yoghurtdressing.
- Laat de salade even trekken, roer nog een keer om en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 32 g |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 4 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 24 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de venkelsalade van tevoren maken?
Vers smaakt hij het lekkerst, maar je kunt hem tot een uur in de koelkast laten trekken. Langer wordt de appel bruin.
Is deze venkelsalade echt koolhydraatarm?
Ja, door de combinatie van venkel, magere yoghurt en lijnzaadolie blijft de hoeveelheid koolhydraten relatief laag. Appel en sinaasappel leveren natuurlijke vruchtensuikers.
Waarmee kan ik lijnzaadolie vervangen?
Een milde olijfolie of raapzaadolie is een goed alternatief.
Past deze salade als bijgerecht?
Heel goed. Hij combineert bijzonder lekker met gegrilde vis, kip of gerechten met kwark.
