Tahinisaus
Tahin, ook wel tahini genoemd, is een romige pasta van fijngemalen sesamzaadjes en een echte klassieker uit de Arabische keuken. Deze snelle tahinisaus combineert de nootachtige sesampasta met verse yoghurt, knoflook en een vleugje citroen tot een onweerstaanbare dip. Hij past bijzonder goed bij krokante falafelballetjes, maar ook bij groente of vers platbrood komt hij prima tot zijn recht. In een paar minuten klaar en boordevol smaak!
Ingrediënten
- 125 g sesampasta (tahin)
- 200 g yoghurt, 1,5% vet
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 4 takjes platte peterselie
- 1 mespunt cayennepeper
- 1 mespunt milde paprikapoeder
- 1 snufje gemalen komijn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 32 g |
| Eiwitten | 7 g | 28 g |
| Vetten | 16 g | 64 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Roer de sesampasta en yoghurt in een kom goed door elkaar.
- Hak de knoflook fijn, pers de citroen uit en snijd de peterselie fijn.
- Voeg de knoflook, het citroensap en de peterselie samen met de cayennepeper, paprikapoeder en komijn toe aan het sesam-yoghurtmengsel.
- Roer alles goed door en breng de saus tot slot op smaak met zout en cayennepeper.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Wat is tahin precies?
Tahin (ook wel tahini) is een pasta van fijngemalen sesamzaadjes en een belangrijk onderdeel van de Arabische en oosterse keuken.
Waar past tahinisaus het beste bij?
Hij past uitstekend als dip bij falafel, gegrilde groente of vers platbrood.
Hoelang is de tahinisaus houdbaar?
Afgedekt in de koelkast bewaard blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Kan ik de saus ook vegan maken?
Ja, vervang de yoghurt simpelweg door een plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld op basis van soja of kokos.
