Slasaus zonder olie
Zit je in een fase waarin olie even niet op het menu staat? Dan hoef je gelukkig niet in te leveren op smaak. Deze twee slasauzen zonder olie bewijzen dat een frisse dressing ook zonder een druppeltje vet echt lekker kan zijn. De komkommer-variant is heerlijk licht en verfrissend, terwijl de versie met magere kwark een romige toets aan elke salade geeft. Allebei maak je ze in een handomdraai en ze bewaren prima in een weckpotje in de koelkast.
Ingrediënten
- 0,5 komkommer, voor de komkommersaus
- citroensap, versgeperst, naar smaak
- peper en zout, naar smaak
- 1 teentje knoflook, vers
- 0,25 komkommer, voor de kwarksaus
- 1 tomaat
- balsamicoazijn, naar smaak
- 1 tl groentebouillon, instant of als pasta
- verse kruiden, bijv. basilicum, peterselie of tijm
- zout en peper, uit de molen, naar smaak
- 1 el magere kwark
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 30 kcal | 60 kcal |
| Koolhydraten | 4 g | 8 g |
| Eiwitten | 2 g | 4 g |
| Vezels | 1 g | 2 g |
| waarvan suikers | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Slasaus zonder olie met komkommer: pel het teentje knoflook en hak het fijn. Schil ook de halve komkommer.
- Doe de komkommer, knoflook, versgeperst citroensap en wat peper en zout in een blender. Mix alles tot een gladde saus. Is het geheel te dik? Voeg dan een scheutje water toe. Je kunt de saus ook met een staafmixer maken.
- Schenk de komkommersaus in een weckpotje. In de koelkast blijft hij ongeveer 1 week goed.
- Slasaus zonder olie met magere kwark: doe alle ingrediënten (komkommer, tomaat, balsamicoazijn, groentebouillon, kruiden naar keuze, zout, peper en de magere kwark) in een blender en mix tot een romige slasaus.
- Als kruiden kun je naar smaak basilicum, peterselie, tijm of andere verse keukenkruiden gebruiken. Schenk de saus in een weckpotje en bewaar hem in de koelkast. Daar blijft hij een paar dagen goed.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 30 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 4 g |
| Eiwitten | 2 g |
| Vetten | 0 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Waarom een slasaus zonder olie?
Deze twee sauzen zijn olievrij en licht, ideaal als je even zonder olie wilt koken. Ze passen goed in een eetpatroon waarin je olie tijdelijk wilt beperken.
Hoe lang blijven de slasauzen zonder olie goed?
De komkommersaus blijft in een weckpotje in de koelkast ongeveer 1 week goed. De kwarksaus bewaar je een paar dagen.
Welke kruiden passen bij de kwark-slasaus?
Basilicum, peterselie of tijm werken goed. Je kunt naar smaak ook andere verse kruiden gebruiken.
Kan ik de sauzen zonder blender maken?
De komkommersaus maak je ook makkelijk met een staafmixer. Voor de kwarksaus is een blender of staafmixer eveneens handig voor een mooi romig resultaat.
