Salade met witlof, radijs en appel
Deze knapperige wintersalade bewijst dat frisse, kleurrijke gerechten ook in het koude seizoen heel eenvoudig zijn. Witlof, radijs en Elstar-appels van de markt komen samen met een pittige dressing van appelazijn, honing en mosterd. Het resultaat is een lichte, aromatische salade die in een paar minuten op tafel staat. Bovendien levert witlof een flinke portie vitamine B1, B2 en C, plus caroteen, fosfor, kalium en calcium.
Ingrediënten
- 1 witlof
- 1 bosje radijs
- 2 appels, bijv. Elstar
- 1 rode ui
- 30 g rucola
- tuinkers
- 3 el appelazijn
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 2 snufjes zout
- peper, versgemalen
- 5 el olijfolie, goede kwaliteit
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 260 kcal | 520 kcal |
| Koolhydraten | 24 g | 48 g |
| Eiwitten | 3 g | 6 g |
| Vetten | 16 g | 32 g |
| Vezels | 5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de rode ui en snijd hem in kleine blokjes. Wil je een mildere smaak, blancheer de uiblokjes dan 2 à 3 minuten in kokend water. Houd je van rauwe ui, sla deze stap dan gewoon over.
- Was de witlof, halveer hem in de lengte, snijd de bittere kern er wat uit en snijd de witlof in blokjes.
- Was de radijs en de appels en snijd ze ook in kleine blokjes.
- Was de rucola en zet apart.
- Meng de witlof, radijs, ui en appel in een grote kom.
- Doe voor de dressing de appelazijn, honing, mosterd, zout en versgemalen peper in een kommetje en klop met een garde tot een gladde massa. Roer er daarna de olijfolie door.
- Schenk de dressing over de salade en laat even intrekken. Garneer de salade met rucola en verse tuinkers en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 260 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 24 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 18 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de rode ui in de witlofsalade ook rauw gebruiken?
Ja, als je rauwe ui goed verdraagt, kun je hem direct door de salade doen. Kort blancheren maakt de smaak milder en de ui makkelijker verteerbaar.
Welke appelsoort past het best bij deze salade?
Elstar is heel geschikt, want die soort smaakt lekker friszoet. In principe werken alle stevige, aromatische appels goed.
Is deze salade licht en fris?
Deze salade bestaat volledig uit verse, onbewerkte ingrediënten en is heerlijk licht. Witlof levert bovendien allerlei vitamines en mineralen.
Hoe lang blijft de salade met dressing goed?
Vers bereid smaakt hij het lekkerst. Zonder dressing kun je hem afgedekt een paar uur in de koelkast bewaren.
