Salade met garnalen en rucola
Deze salade met garnalen en rucola combineert sappige, pittig gebakken garnalen met de peperige bite van rucola, zoete kerstomaatjes en hartige zwarte olijven. Citroenrasp en vers citroensap zorgen voor een levendige toets die het gerecht heerlijk fris maakt. Daarbij komt een lichte chili-knoflooksmaak die elke hap diepte geeft. In minder dan 30 minuten klaar én lekker vullend: perfect als je snel en koolhydraatarm wilt eten.
Ingrediënten
- 1 verpakking garnalen (diepvries), ca. 22 stuks, ontdooid
- 1 bosje rucola
- 200 g kerstomaatjes
- 100 g zwarte olijven
- 1 citroen, onbespoten, rasp en sap gebruiken
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 tl groentebouillon (instant), opgelost in 50 ml lauwwarm water
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- Parmezaanse kaas, naar wens, vers geraspt
- 1-2 el olijfolie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 340 kcal | 680 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 18 g |
| Eiwitten | 32 g | 64 g |
| Vetten | 18 g | 36 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Ontdooi de garnalen en spoel ze af onder koud water. Laat ze goed uitlekken.
- Snipper de ui, knoflook en chilipeper fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper als je het minder pittig wilt.
- Rasp de schil van de onbespoten citroen en pers daarna de citroen uit.
- Los de groentebouillon op in 50 ml lauwwarm water.
- Snijd de olijven klein en halveer de kerstomaatjes. Was de rucola en verdeel over twee borden.
- Kruid de garnalen royaal met zout en peper. Verhit 1 tot 2 el olijfolie in een pan en bak de garnalen hierin 5 minuten.
- Voeg de ui, knoflook, chilipeper en citroenrasp toe en bak alles kort mee.
- Blus na ongeveer 3 minuten af met het citroensap en de aangeroerde groentebouillon.
- Voeg de olijven en kerstomaatjes toe en laat alles nog 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het garnalenmengsel over de rucola en rasp naar wens verse Parmezaanse kaas erover. Serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 340 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik verse garnalen gebruiken in plaats van diepvriesgarnalen?
Ja, verse garnalen werken net zo goed. De baktijd blijft hetzelfde; je hoeft ze alleen niet te ontdooien.
Is deze salade geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
Ja, de salade bevat nauwelijks koolhydraten en is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, dus ideaal voor koolhydraatarm eten.
Hoe pittig wordt de salade met de rode chilipeper?
Dat hangt van de peper af. Wil je het milder, verwijder dan alle zaadjes of gebruik maar de helft van de peper.
Kan ik de Parmezaanse kaas weglaten of vervangen?
De Parmezaan is optioneel en gebruik je naar wens. Je kunt hem weglaten of vervangen door pecorino.
