Rucola met tomaat, mozzarella, sinaasappel en walnoten
Deze kleurrijke salade is een frisse aanrader na het sporten: peperige rucola ontmoet sappige cherrytomaatjes, romige buffelmozzarella en fruitige sinaasappel. De walnoten zorgen voor de nodige knapperigheid en een dressing van walnootolie, witte wijnazijn en een scheutje sinaasappelsap bindt alles tot een fris-aromatisch geheel. Het recept is flexibel, in een handomdraai klaar en je varieert het makkelijk met wat er nog in de koelkast ligt.
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 10 cherrytomaatjes
- 1 buffelmozzarella
- 1 sinaasappel
- 10 walnoten
- 4 el walnootolie
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl mosterd
- 2 el sinaasappelsap, het handigst opgevangen bij het schillen van de sinaasappel
- zout
- peper
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 680 kcal | 680 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 22 g |
| Eiwitten | 28 g | 28 g |
| Vetten | 52 g | 52 g |
| Vezels | 4 g | 4 g |
| waarvan suikers | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de rucola en droog hem in een slacentrifuge. Verdeel de rucola over een bord.
- Was de cherrytomaatjes, halveer ze en verdeel ze over de rucola.
- Schil de sinaasappel en vang het sap dat vrijkomt meteen op in een kommetje. Snijd de sinaasappel daarna in hapklare stukjes.
- Pluk de buffelmozzarella in kleine stukjes en breek de walnoten grof.
- Verdeel de sinaasappelstukjes, mozzarella en walnoten over de salade.
- Roer voor de dressing de walnootolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn, mosterd en sinaasappelsap in het kommetje tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de dressing gelijkmatig over de salade en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 680 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 52 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 16 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de mozzarella vervangen door een andere kaas?
Ja, geitenkaas of feta passen er ook heel goed bij. Bak de geitenkaas eventueel kort aan in wat gekarameliseerde honing voor een extra lekkere variant.
Is deze salade koolhydraatarm?
De meeste koolhydraten komen uit de sinaasappel en de dressing, maar in totaal blijft de salade koolhydraatarm en past hij goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
Welke andere ingrediënten passen in deze salade?
Blauwe bessen, wortel, komkommer, radijs, aardbeien of lente-ui zijn leuke aanvullingen die goed samengaan met rucola en de walnootolie-dressing.
Kan ik de dressing van tevoren maken?
Ja, je bewaart de dressing één tot twee dagen in een afgesloten potje in de koelkast. Even schudden of doorroeren voor gebruik.
