Rodekoolsalade met feta
Rodekool eens anders: als knapperige salade met verkruimelde feta en frisse partjes appel wordt hij de blikvanger op elk buffet. Het samenspel van milde azijn, kruidige tijm en de lichte zoetheid van appel maakt deze salade tot een compositie die je niet snel vergeet. Je kunt hem koud of warm serveren, en gerust van tevoren maken zodat de smaken goed intrekken. Perfect voor feestjes, gezellige barbecueavonden of als winterse bijgerecht tijdens het rodekoolseizoen.
Ingrediënten
- 1 kg rodekool
- 1 ui
- 4 takjes tijm
- 5 el olijfolie
- 100-150 ml appelazijn
- zout en peper, uit de molen
- 200 g feta, van schapenmelk; gewone feta kan ook
- 2 appels
- 50 g zonnebloempitten, optioneel
- 0,5 bosje lente-uitjes, optioneel
- erythritol, om op smaak te brengen; gewone suiker of een andere zoetstof kan ook
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 380 kcal | 1.520 kcal |
| Koolhydraten | 17 g | 68 g |
| Eiwitten | 15 g | 60 g |
| Vetten | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de rodekool schoon en schaaf hem in fijne reepjes. Je kunt de kool ook halveren, in dunne plakken snijden en dan in kleine stukjes verdelen. Tip: draag handschoenen, zodat je handen niet paars worden.
- Snipper de ui fijn. Was de tijm, schud hem droog en rits de blaadjes van de takjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de ui daarin glazig. Voeg de rodekool toe en verwarm hem kort met de deksel op de pan.
- Meng de appelazijn met de rest van de olijfolie (3 el) en 100 ml water. Blus de rodekool hiermee af. Voeg de tijm toe en laat alles samen zachtjes koken tot de kool de gewenste beet heeft. Hij mag zeker beetgaar blijven.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en een beetje erythritol. Laat de salade minstens 2 uur of een nacht intrekken.
- Verkruimel de volgende dag de feta. Was de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd of schaaf ze in smalle partjes. Meng de rodekool met de feta en de appelpartjes.
- Garneer naar wens met tijm, appelpartjes en zonnebloempitten.
- Optioneel: rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan goudbruin. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze schuin in reepjes. Meng beide de volgende dag door de afgemaakte rodekoolsalade.
- Voor een warm gerecht warm je de afgemaakte rodekoolsalade met feta voorzichtig op laag vuur op in een pan.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 380 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 17 g |
| Eiwitten | 15 g |
| Vetten | 28 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de rodekoolsalade ook warm serveren?
Ja, warm de afgemaakte salade gewoon voorzichtig op laag vuur op in een pan.
Hoe lang blijft de rodekoolsalade goed in de koelkast?
De salade laat zich goed van tevoren maken en blijft afgedekt tot 2 dagen goed in de koelkast. Het lekkerst is hij na een intrektijd van minstens 2 uur of een nacht.
Is de rodekoolsalade glutenvrij?
Ja, alle basisingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij de feta wel op een verpakking met de juiste vermelding.
Waarmee kan ik de rodekoolsalade nog lekkerder maken?
Geroosterde zonnebloempitten en lente-uitjes passen er heel goed bij en geven de salade extra beet en frisheid.
