Rode biet op rucola
Fijn uitgewaaierde rode biet op een bedje van frisse rucola: deze salade is net zo kleurrijk als voedzaam. Het licht peperige groen ontmoet de aardse zoetheid van de gegaarde bieten en wordt bij elkaar gehouden door een snelle balsamicodressing. De korrelige hüttenkäse eroverheen zorgt voor een prettig fris contrast en maakt van dit bord een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 200 g rode biet, rauw
- 50 g rucola
- 1 el balsamicoazijn
- 4 el water
- zout, peper en stevia, zout en peper naar smaak, stevia slechts een paar druppels
- 100 g hüttenkäse (korrelige verse kaas), Te koop als 'cottage cheese' of 'Hüttenkäse' bij de meeste supermarkten.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 175 kcal |
| Koolhydraten | 20 g | 20 g |
| Eiwitten | 14 g | 14 g |
| Vetten | 4 g | 4 g |
| Vezels | 4 g | 4 g |
| waarvan suikers | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Kook de rauwe rode biet ongeveer 1 uur in gezouten water. Haal hem eruit en laat hem even afkoelen. Pel de biet daarna en laat hem volledig afkoelen.
- Was de rucola, dep hem droog en verdeel hem gelijkmatig over een bord.
- Snijd de gekookte rode biet in flinterdunne plakjes, het handigst met een groentemandoline, en leg ze waaiervormig op de rucola. Tip: draag bij het werken met rode biet zeker handschoenen, want de biet geeft flink af.
- Roer de balsamicoazijn met het water, zout, peper en een paar druppels stevia door elkaar en druppel de dressing gelijkmatig over de rode biet.
- Verdeel de hüttenkäse over de rode biet en de rucola en garneer naar wens met verse kruiden.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 20 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 4 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik ook voorgekookte rode biet kopen?
Ja, je kunt gewoon voorgekookte rode biet uit de supermarkt gebruiken en bespaart zo de kooktijd van een uur.
Is dit recept echt glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Controleer bij de hüttenkäse wel altijd even de vermelding van de fabrikant.
Waarom zou ik handschoenen dragen bij het snijden van rode biet?
Rode biet geeft flink af en laat hardnekkige vlekken achter op je handen en kleding. Wegwerphandschoenen beschermen je daar betrouwbaar tegen.
Kan ik de stevia weglaten?
Ja, stevia is optioneel en dient alleen om de zuurheid van de balsamico wat af te ronden. Je kunt het zonder problemen weglaten.
