Radicchiosalade met sinaasappel, walnoten, pecorino en tuinkers
Bitter ontmoet zoet: deze radicchiosalade combineert de stevige, kruidige smaak van radicchio met sappige sinaasappelpartjes, knapperige walnoten en pittige pecorino. Een dressing van raapzaadolie en balsamico met mosterd en honing maakt het geheel af. De salade is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, bijvoorbeeld lamsfilet, maar doet het ook prima als lichte lunch.
Ingrediënten
- 1 kleine radicchio
- 2 sinaasappels
- 1 bakje tuinkers
- 1 handvol walnoten
- 30 g pecorino, fijngeraspt
- 3 el raapzaadolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- zout
- peper
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 390 kcal | 780 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 9 g | 18 g |
| Vetten | 29 g | 58 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwijder de harde kern van de radicchio en snijd de salade in reepjes. Was ze daarna, droog ze in een slacentrifuge en verdeel ze over twee borden.
- Snijd de schil rondom van de sinaasappels en snijd ze in plakjes. Verdeel de sinaasappelplakjes over de radicchio.
- Knip de tuinkers af, rasp de pecorino fijn en verdeel beide samen met de walnoten over de salade.
- Meng voor de dressing de raapzaadolie, balsamicoazijn, honing en mosterd in een kommetje. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de dressing gelijkmatig over de salade.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 29 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 16 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de pecorino vervangen door een andere kaas?
Ja, Parmezaanse kaas of Grana Padano passen er ook heel goed bij en zijn qua smaak net zo pittig.
Waar past deze radicchiosalade het best bij?
Hij is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, bijvoorbeeld lamsfilet, maar smaakt ook solo als lichte lunch.
Kan ik de dressing van tevoren maken?
Ja, je kunt de dressing prima een paar uur van tevoren aanmaken en in de koelkast bewaren. Even doorroeren voor het serveren.
Is de salade geschikt voor een veganistisch dieet?
Niet in de originele versie, want er zit pecorino en honing in. Je kunt beide vervangen door veganistische alternatieven om de salade veganistisch te maken.
