Paprikasaus
Deze zelfgemaakte paprikasaus geeft je gerechten een zoet-fruitige diepte en staat in minder dan 20 minuten op tafel. Rode paprika, een scheutje witte wijnazijn en een beetje tomatenpuree vormen samen een veelzijdige saus die heerlijk past bij salades, gegrilde groenten of als dip. Door een deel van de paprika te pureren krijg je een fluweelzachte basis, terwijl de overige stukjes voor een lekkere bite zorgen. Simpel, snel en met weinig ingrediënten.
Ingrediënten
- 500 g rode paprika
- 1,5 el bruine suiker
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl tomatenpuree
- zout
- peper
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 55 kcal | 220 kcal |
| Koolhydraten | 11 g | 44 g |
| Eiwitten | 1 g | 4 g |
| Vetten | 0,3 g | 1,2 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Pureer ongeveer de helft van de paprikablokjes samen met 3 el water heel fijn en wrijf het daarna door een zeef, zodat je een gladde vloeistof krijgt.
- Laat de paprikapuree samen met de bruine suiker en de witte wijnazijn in een pan op middelhoog vuur inkoken.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de rest van de paprikablokjes toe.
- Laat alles ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 55 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 11 g |
| Eiwitten | 1 g |
| Vetten | 0.3 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de paprikasaus invriezen?
Ja, je kunt de saus goed in porties invriezen. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed.
Bij welke gerechten past de paprikasaus?
Hij past heerlijk bij salades, gegrilde groenten, falafel of als dip bij brood.
Kan ik ook gele of oranje paprika gebruiken?
Ja, andere paprikasoorten werken net zo goed, maar veranderen de kleur en smaak van de saus wel iets.
Hoe lang blijft de saus goed in de koelkast?
Goed afgesloten in de koelkast blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
