Mango-komkommercarpaccio met fetakaas en granaatappelpitjes
Dit mango-komkommercarpaccio combineert zoetrijpe mango met knapperige komkommer tot een bord vol frisheid. Verkruimelde fetakaas brengt een pittige toets, terwijl de granaatappelpitjes zorgen voor fruitige accenten en een lekker knappertje. De lichte dressing van sinaasappel- en citroensap met een scheutje sesamolie houdt alles bij elkaar, zonder de smaken te overheersen. Perfect als lichte zomersalade, elegant voorgerecht of snelle koolhydraatarme lunch.
Ingrediënten
- 1 mango, rijp
- 0,5 komkommer
- 1 ui, klein
- 0,5 granaatappel (de pitjes)
- 200 g fetakaas, of Hüttenkäse (cottage cheese) als alternatief
- 1 el sinaasappelsap, of grapefruitsap
- 1 el citroensap
- 1 el sesamolie
- zout en peper, vers uit de molen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 320 kcal | 640 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 15 g | 30 g |
| Vetten | 18 g | 36 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Schil ook de komkommer. Snijd beide in dunne plakjes, eventueel met behulp van een mandoline of keukenrasp.
- Pel de ui, halveer hem en snijd in heel dunne plakjes. Blancheer de uiplakjes kort in kokend water, giet ze af en spoel koud af.
- Haal de pitjes uit de halve granaatappel en zet ze apart.
- Meng voor de dressing het sinaasappelsap, citroensap, sesamolie, zout en peper door elkaar.
- Verdeel de plakjes mango, komkommer en ui over een bord en schenk de dressing er gelijkmatig overheen.
- Verkruimel de fetakaas en verdeel deze samen met de granaatappelpitjes over het carpaccio. Wie wil, kan er nog wat verse munt bij leggen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 320 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 15 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 18 g |
Veelgestelde vragen
Is dit mango-komkommercarpaccio koolhydraatarm?
Ja, dankzij het hoge aandeel groente en eiwit past dit recept goed in een koolhydraatarm eetpatroon. Wil je de koolhydraten verder beperken, gebruik dan wat minder mango.
Kan ik de fetakaas vervangen?
Ja, cottage cheese (Hüttenkäse) of magere verse kaas zijn goede, wat magerdere alternatieven.
Kan ik de dressing zonder olie maken?
Ja, je kunt de sesamolie weglaten, bijvoorbeeld als je een vetarm eetpatroon volgt.
Hoe snijd ik mango en komkommer zo dun mogelijk?
Dat lukt het beste met een mandoline of een keukenrasp met snij-inzet.
