Low carb tabouleh
Tabouleh ken je uit de oosterse keuken als een verfrissende kruidensalade met bulgur of couscous. In deze low carb-variant gebruik je bonte quinoa: die zorgt voor een prachtig kleurenpalet op je bord en maakt het gerecht een stuk lichter. Verse peterselie en munt zorgen samen met sesamolie en citroensap voor dat typisch intense aroma dat deze salade zo onweerstaanbaar maakt.
Ingrediënten
- 150 g bonte quinoa
- 1 rode paprika
- 150 g cherrytomaatjes
- 0,5 komkommer
- 0,5 bosje platte peterselie
- 3 takjes munt
- 3 el sesamolie
- 1 citroen, sap uitgeperst
- zout
- peper
- 150 g feta, optioneel, in blokjes gesneden
- 3 lente-uitjes, optioneel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 430 kcal | 860 kcal |
| Koolhydraten | 45 g | 90 g |
| Eiwitten | 11 g | 22 g |
| Vetten | 22 g | 44 g |
| Vezels | 6 g | 12 g |
| waarvan suikers | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de quinoa in een fijne zeef grondig af onder stromend water. Breng in een pan met 375 ml water aan de kook en laat op laag vuur zo'n 15 minuten zachtjes koken. Haal daarna van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Snijd de paprika, komkommer en cherrytomaatjes in kleine blokjes.
- Pluk de blaadjes van de peterselie en munt van de steeltjes, was ze en dep ze droog. Hak ze daarna fijn met een mes.
- Pers de citroen uit.
- Meng alle ingrediënten in een kom door elkaar. Voeg de sesamolie en het citroensap toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade minstens 1 uur in de koelkast trekken, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
- Wie wil, snijdt de feta in blokjes en voegt die vlak voor het serveren aan de tabouleh toe.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 45 g |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Waarom is deze tabouleh low carb?
Omdat je quinoa gebruikt in plaats van bulgur of couscous. Quinoa heeft een lagere glykemische lading en meer eiwit dan klassieke granen.
Kan ik de tabouleh van tevoren maken?
Ja, de salade smaakt na minstens een uur in de koelkast zelfs nog beter, omdat de smaken dan goed intrekken. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken.
Is tabouleh met quinoa glutenvrij?
Ja, quinoa is van nature glutenvrij. Let er wel op dat alle andere ingrediënten ook glutenvrij gecertificeerd zijn als je coeliakie hebt.
Waar past low carb tabouleh bij?
Het past uitstekend als onderdeel van een mezzeschotel, als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of als lichte, zelfstandige lunch.
