Linzensalade met geitenkaas op rucola
Heb je linzen tot nu toe altijd links laten liggen? Dan word je hier aangenaam verrast: deze linzensalade met gekarameliseerde geitenkaas en pittige rucola is een echte ontdekking. Lente-ui, groene olijven en sappige tomaten zorgen voor volop afwisseling op je bord. De dressing van olijf- en lijnzaadolie met balsamico maakt het geheel mooi af. Perfect om voor te bereiden en ideaal als voedzame lunch op kantoor.
Ingrediënten
- 1 bosje rucola
- 100 g linzen
- 0,5 bosje lente-uitjes
- 1 handvol groene olijven
- 2 tomaten
- 0,5 rol geitenkaas
- 1 el honing, om te karameliseren
- 1 el olijfolie, voor de dressing
- 1 el lijnzaadolie, voor de dressing; te vervangen door extra olijfolie of walnootolie
- 1 el balsamicoazijn, voor de dressing
- zout
- peper
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 620 kcal | 620 kcal |
| Koolhydraten | 58 g | 58 g |
| Eiwitten | 30 g | 30 g |
| Vetten | 28 g | 28 g |
| Vezels | 12 g | 12 g |
| waarvan suikers | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de rucola, zwier hem droog en verdeel over een bord.
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze daarna iets afkoelen.
- Was de lente-uitjes en snijd ze in ringetjes. Snijd ook de olijven in ringetjes en snijd de tomaten in blokjes.
- Verdeel de linzen, lente-ui, olijven en tomaten over de rucola.
- Snijd de geitenkaas in plakjes. Laat de honing in een pan karameliseren en bak de geitenkaas hierin goudbruin.
- Leg de gekarameliseerde geitenkaas op de salade.
- Doe voor de dressing de olijfolie, lijnzaadolie en balsamicoazijn met zout en peper in een leeg potje en schud stevig. Verdeel de dressing gelijkmatig over de salade.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 620 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 58 g |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 28 g |
| Vezels | 12 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de linzensalade voorbereiden en meenemen?
Ja, deze salade laat zich goed voorbereiden. Neem de dressing het liefst apart mee en giet die er pas vlak voor het eten overheen, zodat de rucola knapperig blijft.
Welke linzen zijn geschikt voor deze salade?
Berglinzen of Puy-linzen passen hier bijzonder goed bij, omdat ze tijdens het koken hun vorm behouden en niet te zacht worden.
Is de linzensalade met geitenkaas glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij coeliakie wel op producten met een duidelijke glutenvrij-vermelding.
Kan ik de lijnzaadolie in de dressing vervangen?
Lijnzaadolie kun je vervangen door extra olijfolie of walnootolie als je het niet in huis hebt.
