Lentesalade met babyspinazie en granaatappel
Als de dagen langer worden, mag het op je bord best kleurrijk en licht zijn. Deze lentesalade combineert malse babyspinazie en knapperige groenten met de robijnrode pitjes van granaatappel, die elke hap een fruitige toets geven. Een pittige blauwaderkaas of belegen kaas zorgt voor extra eiwit, terwijl een nootachtige dressing met walnootolie alles samenbrengt. In een paar minuten op tafel en zó afwisselend dat je er gegarandeerd niet op uitgekeken raakt.
Ingrediënten
- 1 handvol babyspinazie
- 1 handvol bladsla
- 1 paprika, geel of rood
- 10 cm komkommer
- 2 kleine tomaten
- 1 el noten, bijv. zonnebloempitten of walnoten
- 1-2 el granaatappelpitjes
- beetje tuinkers
- naar wens kaas, bijv. belegen kaas of blauwaderkaas, voor extra eiwit
- naar wens dressing, bijv. een lichte olie-azijndressing met mosterd en walnootolie, of een dressing helemaal zonder olie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 280 kcal |
| Koolhydraten | 16 g | 16 g |
| Eiwitten | 11 g | 11 g |
| Vetten | 18 g | 18 g |
| Vezels | 5 g | 5 g |
| waarvan suikers | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was en poets de groenten en sla grondig. Snijd de paprika, komkommer en tomaten in hapklare stukjes.
- Verdeel de babyspinazie en bladsla over een bord en schep de gesneden groenten erover.
- Strooi naar wens tuinkers, granaatappelpitjes, noten en kaas over de salade.
- Besprenkel met een dressing naar keuze, bijvoorbeeld een lichte olie-azijndressing met mosterd en walnootolie, en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de kaas in de salade weglaten of vervangen?
Ja, de kaas is optioneel. Hij geeft eiwit en smaak, maar je kunt hem vervangen door andere eiwitbronnen zoals geroosterde kikkererwten of hüttenkäse, of hem helemaal weglaten.
Welke dressing past het best bij deze lentesalade?
Een lichte olie-azijndressing met mosterd en walnootolie is een aanrader. Wil je calorieën besparen, gebruik dan een dressing zonder olie.
Hoe haal ik de pitjes uit een granaatappel?
Het makkelijkst is om de granaatappel te halveren en de helften met de snijkant naar beneden boven een kom te houden. Tik met een houten lepel op de schil tot alle pitjes eruit vallen.
Is deze salade ook geschikt voor koolhydraatarm eten?
Ja, de salade is van nature koolhydraatarm. Let bij de dressing op suikerarme ingrediënten, dan past hij goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
