Kiemgroentesalade
Knapperig, fris en binnen een paar minuten op tafel: deze kiemgroentesalade combineert malse alfalfa- en radijskiemen met sappige koolrabi en zoetzure appel. De romige mosterddressing op basis van zure room maakt het geheel prachtig af. Een licht bijgerecht dat het net zo goed doet als snelle lunch.
Ingrediënten
- 200 g gemengde kiemgroenten, bijv. alfalfa en radijs
- 2 appels
- 750 g koolrabi
- 200 g zure room
- 2 el mosterd
- zout en peper, versgemalen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 165 kcal | 660 kcal |
| Koolhydraten | 16 g | 64 g |
| Eiwitten | 5 g | 20 g |
| Vetten | 8 g | 32 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Doe de kiemgroenten in een zeef, spoel ze grondig af en laat ze goed uitlekken.
- Schil de koolrabi, snijd in vieren en rasp grof.
- Was de appels en rasp ze eveneens grof.
- Meng de kiemgroenten, koolrabi en appel in een grote kom.
- Roer voor de dressing de zure room glad met de mosterd, zout en peper.
- Schep de dressing door de salade, meng alles goed en laat het even intrekken.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 165 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 11 g |
Veelgestelde vragen
Welke kiemgroenten zijn geschikt voor deze salade?
Alfalfa- en radijskiemen passen bijzonder goed. Je kunt ook linzen-, broccoli- of erwtenkiemen gebruiken.
Kan ik de kiemgroentesalade van tevoren maken?
De salade smaakt het lekkerst als hij vers is. Je kunt de groenten en de dressing apart voorbereiden en ze vlak voor het serveren mengen.
Is deze kiemgroentesalade echt koolhydraatarm?
Ja, dankzij de kiemgroenten en koolrabi als basis blijft het aandeel koolhydraten laag. De appel brengt wat natuurlijke vruchtsuiker mee, maar dat blijft binnen de perken.
Waarmee kan ik zure room vervangen?
Griekse yoghurt werkt uitstekend als vervanger en geeft de dressing een vergelijkbaar romige textuur.
