Salade van grapefruit en venkel
Fris, licht en met een aangenaam bittertje: deze salade van grapefruit en venkel staat in een paar minuten op tafel en overtuigt met een pittige vinaigrette van kokosolie. De knapperige plakjes venkel en sappige grapefruitpartjes vullen elkaar prachtig aan. Perfect als bijgerecht bij de barbecue of als lichte lunch tussendoor.
Ingrediënten
- 1 grapefruit
- 3 venkelknollen, klein
- 2 el witte balsamicoazijn
- 1 el sinaasappelsap
- 0,5 el dijonmosterd
- 2 el kokosolie, gesmolten; of vervang door milde olijfolie of een neutrale plantaardige olie
- zout en zwarte peper, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 185 kcal | 370 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 28 g |
| Eiwitten | 2 g | 4 g |
| Vetten | 13 g | 26 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd de stelen en het groen van de venkel af. Was de venkelknollen en snijd ze in de lengte in plakjes.
- Schil de grapefruit en verwijder daarbij ook het witte vlies volledig. Snijd de partjes los en snijd ze in blokjes.
- Meng de venkel en de grapefruit losjes door elkaar.
- Klop voor de dressing de witte balsamicoazijn, het sinaasappelsap en de dijonmosterd door elkaar en roer er dan de kokosolie doorheen.
- Schep de dressing door de salade en breng alles op smaak met zout en zwarte peper.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 185 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 2 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade van tevoren maken?
Je bereidt de venkel en grapefruit het best van tevoren voor en meng je de dressing er pas vlak voor het serveren doorheen, zodat de salade fris en knapperig blijft.
Waarmee kan ik kokosolie vervangen?
Je kunt in plaats daarvan een milde olijfolie of een neutrale plantaardige olie gebruiken.
Past de salade als bijgerecht bij de barbecue?
Ja, door het frisse bittertje is deze salade een heerlijke aanvulling bij gegrild vlees of vis.
Is deze salade echt koolhydraatarm?
Venkel en grapefruit bevatten weinig koolhydraten en de dressing bevat nauwelijks suiker.
