Zomerse courgettespaghetti-salade
Wist je dat courgette ook rauw heerlijk smaakt? In deze zomerse courgettespaghetti-salade tover je de courgette met een spiraalsnijder om tot fijne sliertjes en combineer je ze met cherrytomaatjes, feta en geroosterde pijnboompitten. Een frisse dressing van citroensap, olijfolie, knoflook en yoghurt brengt alles samen. Licht, knapperig en perfect voor warme dagen of een ontspannen zomerbuffet.
Ingrediënten
- 600 g courgette
- 250 g cherrytomaatjes
- 100 g feta
- 0,5 bosje basilicum
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook, klein
- 3 el citroensap, vers geperst
- 3 el olijfolie
- 2 el yoghurt, naturel
- zout en peper, uit de molen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 36 g |
| Eiwitten | 8 g | 32 g |
| Vetten | 15 g | 60 g |
| Vezels | 2,5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de courgette en snijd hem met een spiraalsnijder tot spaghettislierten. Heb je geen spiraalsnijder? Schaaf de courgette dan met een dunschiller of mandoline in dunne plakjes of reepjes.
- Meng de courgetteslierten in een grote kom met 1 tl zout en zet ze even weg. Roer af en toe door, zodat het vocht goed kan onttrekken.
- Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Verkruimel of snijd de feta klein. Was de basilicum en hak fijn.
- Maak de dressing: pel de knoflook en hak fijn. Roer citroensap, knoflook, olijfolie en yoghurt in een kommetje door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Is er veel vocht uit de courgetteslierten gekomen? Doe ze dan in een vergiet en knijp ze licht uit.
- Meng de courgettespaghetti in een grote kom goed door met de tomaatjes, feta, basilicum en de dressing.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur lichtbruin en verdeel ze daarna gelijkmatig over de salade. Serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kun je courgette rauw eten?
Ja, rauwe courgette is prima te eten en behoudt zo meer voedingsstoffen. Door het zouten wordt de courgette wat zachter en geeft hij vocht af.
Welke spiraalsnijder heb ik nodig voor courgetteslierten?
Elke gangbare spiraalsnijder werkt prima. Als alternatief kun je de courgette met een mandoline of dunschiller in dunne reepjes snijden.
Hoe lang blijft de courgettespaghetti-salade goed?
De salade smaakt het lekkerst als je hem vers maakt. Afgedekt in de koelkast blijft hij nog ongeveer een dag goed, al wordt hij door de dressing wat zachter.
Hoe maak ik de salade eiwitrijker?
Tip uit het recept: schep er gekookte gierst of quinoa doorheen. Dat maakt de salade voller en is fijn na het sporten of als stevigere maaltijd.
