Broccoli-maïssalade
Deze broccoli-maïssalade is het perfecte bijgerecht voor je volgende barbecue: knapperig, fris en in een paar minuten in elkaar geroerd. De romige dressing van zure room en citroensap zorgt precies voor de juiste smaak, zonder de salade te overheersen. Wie wil, gebruikt de broccoli rauw voor maximale beet; wie het milder wil, blancheert hem heel even. Een uurtje in de koelkast en de salade is klaar om te serveren.
Ingrediënten
- 500 g broccoli, rauw of kort geblancheerd, in roosjes verdeeld
- 1 blik maïs, uitgelekt
- 1 rode ui, klein, fijngesneden
- 200 g zure room
- 2 el citroensap, vers geperst
- zout en peper, naar smaak
- 1 el peterselie, vers, fijngehakt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 165 kcal | 660 kcal |
| Koolhydraten | 16 g | 64 g |
| Eiwitten | 6 g | 24 g |
| Vetten | 8 g | 32 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Je kunt hem rauw gebruiken of voor een betere verteerbaarheid kort blancheren in kokend gezouten water en daarna afschrikken in ijswater.
- Meng de broccoliroosjes samen met de uitgelekte maïs en de fijngesneden rode ui in een grote kom.
- Roer voor de dressing de zure room met het verse citroensap door elkaar en breng stevig op smaak met zout en peper.
- Hak de verse peterselie fijn en roer die door de dressing.
- Verdeel de dressing gelijkmatig over de broccoli-maïssalade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade afgedekt minstens 1 uur intrekken in de koelkast, proef daarna nog even en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 165 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de broccoli in de salade rauw laten?
Ja, je kunt de broccoli rauw gebruiken. Voor een betere verteerbaarheid kun je hem echter beter even kort blancheren.
Hoe lang blijft de broccoli-maïssalade goed in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft de salade ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Proef hem voor het serveren nog even.
Is deze salade glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Kan ik de zure room vervangen?
Je kunt de zure room vervangen door Griekse yoghurt, dat maakt de dressing iets lichter.
