Broccoli-maïssalade
Deze broccoli-maïssalade is het perfecte bijgerecht voor je volgende barbecue: knapperig, fris en in een paar minuten in elkaar geroerd. De romige dressing van zure room en citroensap zorgt precies voor de juiste smaak, zonder de salade te overheersen. Wie wil, gebruikt de broccoli rauw voor maximale beet; wie het milder wil, blancheert hem heel even. Een uurtje in de koelkast en de salade is klaar om te serveren.
Ingrediënten
- 500 g broccoli, rauw of kort geblancheerd, in roosjes verdeeld
- 1 blik maïs, uitgelekt
- 1 rode ui, klein, fijngesneden
- 200 g zure room
- 2 el citroensap, vers geperst
- zout en peper, naar smaak
- 1 el peterselie, vers, fijngehakt
Bereiding
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Je kunt hem rauw gebruiken of voor een betere verteerbaarheid kort blancheren in kokend gezouten water en daarna afschrikken in ijswater.
- Meng de broccoliroosjes samen met de uitgelekte maïs en de fijngesneden rode ui in een grote kom.
- Roer voor de dressing de zure room met het verse citroensap door elkaar en breng stevig op smaak met zout en peper.
- Hak de verse peterselie fijn en roer die door de dressing.
- Verdeel de dressing gelijkmatig over de broccoli-maïssalade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade afgedekt minstens 1 uur intrekken in de koelkast, proef daarna nog even en serveer.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 165 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de broccoli in de salade rauw laten?
Ja, je kunt de broccoli rauw gebruiken. Voor een betere verteerbaarheid kun je hem echter beter even kort blancheren.
Hoe lang blijft de broccoli-maïssalade goed in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft de salade ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Proef hem voor het serveren nog even.
Is deze salade glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Kan ik de zure room vervangen?
Je kunt de zure room vervangen door Griekse yoghurt, dat maakt de dressing iets lichter.
