Bonensalade
Deze eenvoudige bonensalade maak je in een handomdraai en overtuigt met een fris, licht zuurtje van de balsamicodressing. De warme sperziebonen nemen de dressing extra goed op en worden zo heerlijk smaakvol. Bonenkruid en peterselie zorgen voor een klassiek-kruidige toets die het gerecht afmaakt. Perfect als licht bijgerecht of kleine lunch voor één persoon.
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen
- 1 ui, ca. 30 g
- 1 el balsamicoazijn
- 4 el water
- zout, peper en bonenkruid, naar smaak
- verse peterselie, een beetje, om te bestrooien
Bereiding
- Was de sperziebonen, maak ze schoon en kook ze gaar in gezouten water.
- Giet de bonen af en laat ze iets afkoelen.
- Snijd de ui fijn en meng die door de nog warme bonen.
- Roer het water met de balsamicoazijn, zout, peper en bonenkruid door elkaar en breng de dressing op smaak met bonenkruid.
- Giet de dressing over de warme bonen en laat de salade goed intrekken.
- Bestrooi de bonensalade vlak voor het serveren met vers gehakte peterselie.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 75 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 0.5 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de bonensalade ook koud serveren?
Ja, je kunt hem koud serveren, maar de bonen nemen de dressing het best op zolang ze nog warm zijn. Meng de dressing er daarom het liefst meteen na het koken doorheen.
Hoe lang is de bonensalade houdbaar?
Goed afgedekt in de koelkast blijft de bonensalade zo'n 1 tot 2 dagen goed. Door het intrekken wordt de smaak zelfs nog intenser.
Kan ik bonenkruid vervangen door andere kruiden?
Bonenkruid past van oudsher heel goed bij sperziebonen, maar je kunt het ook vervangen door tijm of marjolein als je geen bonenkruid in huis hebt.
