Basisrecept slasaus
Een lekkere slasaus heeft geen lange ingrediëntenlijst nodig. Dit basisrecept laat zien hoe je met slechts vier ingrediënten een uitgebalanceerde dressing maakt die bij vrijwel elke bladsla past. Het mooiste is: je kunt de saus alvast op voorraad maken en dan vlak voor het serveren helemaal naar eigen smaak op smaak brengen. Zo heb je altijd een verse, zelfgemaakte slasaus bij de hand, helemaal zonder kant-en-klare producten.
Ingrediënten
- 60 ml groentebouillon of water
- 1-2 el azijn of citroensap
- 2 el koudgeperste plantaardige olie
- 0,5 tl mosterd of mierikswortel
- fijngesnipperde ui, optioneel, om op smaak te brengen
- verse kruiden, optioneel, om op smaak te brengen
- zout en peper, optioneel, om op smaak te brengen
- honing of jam, optioneel, om op smaak te brengen
- balsamico of tomatenpuree, optioneel, om op smaak te brengen
- johannesbroodpitmeel, optioneel, om te binden; verkrijgbaar bij de natuurwinkel of reformzaak, eventueel te vervangen door een snufje xanthaangom
Bereiding
- Doe de groentebouillon (of water), azijn (of citroensap), koudgeperste plantaardige olie en mosterd (of mierikswortel) in een schroefpot of hoge beker en meng alles goed tot een gladde saus.
- De basissaus kun je meteen gebruiken of als voorraad in een schroefpot doen en koel wegzetten.
- Breng de saus vlak voor het serveren naar smaak op smaak en verfijn hem naar hartenlust: bijvoorbeeld met fijngesnipperde ui, verse kruiden, zout, peper, wat extra mosterd of mierikswortel, honing of jam, balsamico of tomatenpuree.
- Wil je een saus die beter aan de slablaadjes blijft plakken? Roer er dan wat johannesbroodpitmeel (verkrijgbaar bij de natuurwinkel) doorheen tot de gewenste binding is bereikt.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 95 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1 g |
| Eiwitten | 0.5 g |
| Vetten | 9 g |
| Vezels | 0.1 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft zelfgemaakte slasaus houdbaar?
In een schroefpot koel bewaard blijft de basissaus meerdere dagen goed. Schud hem vlak voor het serveren even op en breng hem vers op smaak.
Kan ik de slasaus veganistisch maken?
Ja, het basisrecept is van zichzelf al veganistisch. Gebruik bij het op smaak brengen in plaats van honing een plantaardige zoetmaker zoals agavesiroop.
Waarmee kan ik de slasaus binden zodat hij beter blijft plakken?
Wat johannesbroodpitmeel, verkrijgbaar bij de natuurwinkel, zorgt voor een lichte binding, zodat de saus beter aan de slablaadjes blijft kleven.
Welke olie is het lekkerst voor de slasaus?
Koudgeperste plantaardige olie werkt het beste, bijvoorbeeld koolzaad-, lijnzaad- of olijfolie. Die geven een mooie smaak aan je dressing.
