Basisrecept slasaus
Een lekkere slasaus heeft geen lange ingrediëntenlijst nodig. Dit basisrecept laat zien hoe je met slechts vier ingrediënten een uitgebalanceerde dressing maakt die bij vrijwel elke bladsla past. Het mooiste is: je kunt de saus alvast op voorraad maken en dan vlak voor het serveren helemaal naar eigen smaak op smaak brengen. Zo heb je altijd een verse, zelfgemaakte slasaus bij de hand, helemaal zonder kant-en-klare producten.
Ingrediënten
- 60 ml groentebouillon of water
- 1-2 el azijn of citroensap
- 2 el koudgeperste plantaardige olie
- 0,5 tl mosterd of mierikswortel
- fijngesnipperde ui, optioneel, om op smaak te brengen
- verse kruiden, optioneel, om op smaak te brengen
- zout en peper, optioneel, om op smaak te brengen
- honing of jam, optioneel, om op smaak te brengen
- balsamico of tomatenpuree, optioneel, om op smaak te brengen
- johannesbroodpitmeel, optioneel, om te binden; verkrijgbaar bij de natuurwinkel of reformzaak, eventueel te vervangen door een snufje xanthaangom
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 95 kcal | 190 kcal |
| Koolhydraten | 1 g | 2 g |
| Eiwitten | 0,5 g | 1 g |
| Vetten | 9 g | 18 g |
| Vezels | 0,1 g | 0,2 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Doe de groentebouillon (of water), azijn (of citroensap), koudgeperste plantaardige olie en mosterd (of mierikswortel) in een schroefpot of hoge beker en meng alles goed tot een gladde saus.
- De basissaus kun je meteen gebruiken of als voorraad in een schroefpot doen en koel wegzetten.
- Breng de saus vlak voor het serveren naar smaak op smaak en verfijn hem naar hartenlust: bijvoorbeeld met fijngesnipperde ui, verse kruiden, zout, peper, wat extra mosterd of mierikswortel, honing of jam, balsamico of tomatenpuree.
- Wil je een saus die beter aan de slablaadjes blijft plakken? Roer er dan wat johannesbroodpitmeel (verkrijgbaar bij de natuurwinkel) doorheen tot de gewenste binding is bereikt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 95 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1 g |
| Eiwitten | 0.5 g |
| Vetten | 9 g |
| Vezels | 0.1 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft zelfgemaakte slasaus houdbaar?
In een schroefpot koel bewaard blijft de basissaus meerdere dagen goed. Schud hem vlak voor het serveren even op en breng hem vers op smaak.
Kan ik de slasaus veganistisch maken?
Ja, het basisrecept is van zichzelf al veganistisch. Gebruik bij het op smaak brengen in plaats van honing een plantaardige zoetmaker zoals agavesiroop.
Waarmee kan ik de slasaus binden zodat hij beter blijft plakken?
Wat johannesbroodpitmeel, verkrijgbaar bij de natuurwinkel, zorgt voor een lichte binding, zodat de saus beter aan de slablaadjes blijft kleven.
Welke olie is het lekkerst voor de slasaus?
Koudgeperste plantaardige olie werkt het beste, bijvoorbeeld koolzaad-, lijnzaad- of olijfolie. Die geven een mooie smaak aan je dressing.
