Aziatische zomersalade

Knapperige radijsjes, sappige watermeloen en frisse rucola ontmoeten een pittige dressing van gember, sojasaus en sesamolie. Cottage cheese zorgt voor een romige toets en maakt de salade lekker vullend. Het resultaat: een licht, kleurrijk gerecht dat op warme dagen precies goed valt. Perfect voor iedereen die weinig koolhydraten eet en toch niet wil inleveren op smaak.

Koolhydraatarm

Vegetarisch

Glutenvrij

Nog geen beoordeling

Beoordelen:

Bereiding

Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de watermeloen in blokjes. Was de rucola en laat die drogen in een slacentrifuge. Was de peterselie, pluk de blaadjes en hak ze grof. Meng alles samen in een grote schaal.

Schil de gember en rasp die fijn. Doe de gember in een kommetje. Voeg de sojasaus, sesamolie, olijfolie, sweet chilisaus en het sap van de limoen toe en roer alles goed door elkaar.

Verdeel de salade over de borden en serveer de cottage cheese erbij. Schenk de dressing er vlak voor het serveren overheen.

Calorieën

310 kcal

Koolhydraten

14 g

Eiwitten

13 g

Vetten

21 g

Vezels

3 g

waarvan suikers

9 g

Veelgestelde vragen

Kan ik de salade voorbereiden?

Meng de salade het liefst pas vlak voor het serveren met de dressing, zodat de rucola niet slap wordt.

Bevat deze salade echt weinig koolhydraten?

Ja, dankzij de rucola, radijs en cottage cheese blijft het aandeel koolhydraten laag. De watermeloen levert wat vruchtsuiker, maar in deze hoeveelheid blijft dat beperkt.

Waarmee kan ik cottage cheese vervangen?

Hüttenkäse is precies hetzelfde product; verse (magere) kwark of ricotta zijn een goed alternatief met een milde smaak en romige structuur.

Kan ik tamari gebruiken in plaats van sojasaus?

Ja, tamari is van nature glutenvrij en smaakt in de dressing net zo lekker.