Aziatische zomersalade
Knapperige radijsjes, sappige watermeloen en frisse rucola ontmoeten een pittige dressing van gember, sojasaus en sesamolie. Cottage cheese zorgt voor een romige toets en maakt de salade lekker vullend. Het resultaat: een licht, kleurrijk gerecht dat op warme dagen precies goed valt. Perfect voor iedereen die weinig koolhydraten eet en toch niet wil inleveren op smaak.
Ingrediënten
- 1 bosje radijs
- 200 g watermeloen, vruchtvlees
- 150 g rucola
- 0,5 bosje platte peterselie
- 2 cm verse gember
- 1 limoen, klein
- 1,5 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 el olijfolie
- 1 tl sweet chilisaus
- 150 g cottage cheese, ook wel Hüttenkäse genoemd
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 310 kcal | 620 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 28 g |
| Eiwitten | 13 g | 26 g |
| Vetten | 21 g | 42 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de watermeloen in blokjes. Was de rucola en laat die drogen in een slacentrifuge. Was de peterselie, pluk de blaadjes en hak ze grof. Meng alles samen in een grote schaal.
- Schil de gember en rasp die fijn. Doe de gember in een kommetje. Voeg de sojasaus, sesamolie, olijfolie, sweet chilisaus en het sap van de limoen toe en roer alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over de borden en serveer de cottage cheese erbij. Schenk de dressing er vlak voor het serveren overheen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 310 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 21 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade voorbereiden?
Meng de salade het liefst pas vlak voor het serveren met de dressing, zodat de rucola niet slap wordt.
Bevat deze salade echt weinig koolhydraten?
Ja, dankzij de rucola, radijs en cottage cheese blijft het aandeel koolhydraten laag. De watermeloen levert wat vruchtsuiker, maar in deze hoeveelheid blijft dat beperkt.
Waarmee kan ik cottage cheese vervangen?
Hüttenkäse is precies hetzelfde product; verse (magere) kwark of ricotta zijn een goed alternatief met een milde smaak en romige structuur.
Kan ik tamari gebruiken in plaats van sojasaus?
Ja, tamari is van nature glutenvrij en smaakt in de dressing net zo lekker.
