Avocadosalade met cottage cheese
Romige avocado, korrelige cottage cheese en frisse tomaten: deze combinatie staat in een paar minuten op je bord en levert lekker veel goede vetten en eiwitten. Deze salade is een echte klassieker en houdt je daardoor lang verzadigd. 's Ochtends klaarmaken, in een bakje doen en tussen de middag opeten, dat lukt prima.
Ingrediënten
- 1-2 tomaten
- 1 avocado
- 100 g cottage cheese (korrelige verse kaas), In Nederland te vinden als cottage cheese of Hüttenkäse; magere kwark kan als alternatief.
- 1 scheutje citroensap
- peper, naar smaak
- zeezout, naar smaak
- olijfolie, een beetje
- verse kruiden (bijv. basilicum), naar smaak
Bereiding
- Halveer de avocado, verwijder de pit en trek de schil van het vruchtvlees. Je kunt het vruchtvlees ook met een eetlepel uit de schil scheppen.
- Snijd het avocadovlees klein. Is de avocado erg zacht, dan kun je het gewoon met een vork fijnprakken.
- Meng het avocadovlees op een bord met de cottage cheese.
- Breng op smaak met citroensap, peper, zeezout, een beetje olijfolie en de kruiden.
- Was de tomaten, snijd ze klein en verdeel ze over de salade.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 36 g |
| Vezels | 7 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de avocadosalade van tevoren klaarmaken?
Ja. Sprenkel wat citroensap over het avocadovlees zodat het niet bruin wordt en bewaar de salade in een afgesloten bakje in de koelkast.
Is deze avocadosalade koolhydraatarm?
Ja, de salade bevat weinig koolhydraten en veel goede vetten en eiwitten uit de cottage cheese, ideaal voor een lichte lunch.
Waarmee kan ik de salade nog lekkerder maken?
Rucola past er heel goed bij. Wil je er brood bij, kies dan bijvoorbeeld voor een koolhydraatarm kwark-lijnzaadbrood.
Kan ik de salade ook als bijgerecht bij de barbecue serveren?
Zeker. De avocadosalade is een fris en snel bijgerecht dat perfect past bij gegrild vlees of vis.
