Avocado-sinaasappelsalade
Romige avocado ontmoet sappige sinaasappel: deze combinatie klinkt misschien ongewoon, maar overtuigt meteen. De fruitig-pittige dressing van olijfolie, appelazijn en citroensap brengt alles perfect samen. Deze salade staat in een paar minuten op tafel en is ideaal als lichte bijgerecht bij de barbecue of als snelle lunch. Wie wil, voegt er nog dungeschaafde venkel aan toe en maakt de salade zo nog een tikje frisser.
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 2 sinaasappels
- 3 el olijfolie
- 2 el appelazijn
- 1 el citroensap
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 0,5 tl chilipoeder
- 0,5 venkel, optioneel, in dunne plakjes geschaafd
Bereiding
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het daarna in gelijkmatige blokjes.
- Schil de sinaasappels en snijd ze eveneens in blokjes. Wil je het net iets fijner? Dan kun je de sinaasappels ook fileren.
- Meng de avocado en sinaasappel voorzichtig met de olijfolie, appelazijn en het citroensap.
- Breng de salade op smaak met zout, peper en chilipoeder.
- Variatie met venkel: schaaf een halve venkel in heel dunne plakjes en meng die door de afgemaakte salade.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 33 g |
| Vezels | 8 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de avocado-sinaasappelsalade voorbereiden?
Je maakt hem het best vlak voor het serveren, want avocado verkleurt snel. Het citroensap vertraagt het bruin worden een beetje.
Past venkel echt bij avocado en sinaasappel?
Ja, venkel vult de fruitige zoetheid van de sinaasappel en de romigheid van de avocado heel goed aan en maakt de salade nog frisser.
Is deze salade koolhydraatarm?
Ja, door het hoge vetgehalte van de avocado en de bescheiden hoeveelheid sinaasappel blijft het koolhydraatgehalte per portie relatief laag.
Waar serveer ik deze salade het best bij?
Hij past uitstekend als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar smaakt ook prima solo als lichte lunch of avondmaaltijd.
