Avocado-eiersalade
Romig, verzadigend en razendsnel klaar: deze avocado-eiersalade combineert de hartige smaak van hardgekookte eieren met de boterzachte structuur van rijpe avocado. Een scheutje citroensap en wat mosterd zorgen voor die frisse pit die de salade zo onweerstaanbaar maakt. Hij is perfect als vullend broodbeleg bij het ontbijt, als lichte snack tussendoor of als eiwitrijk bijgerecht bij een koolhydraatarme lunch.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1 avocado
- 1 el mosterd
- 1 el citroensap
- bieslook, naar smaak, fijngehakt
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- zoetstof, naar smaak
- 2 el yoghurt
- 1 el olijfolie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 740 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 10 g |
| Eiwitten | 17 g | 34 g |
| Vetten | 30 g | 60 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Kook de eieren hard, schrik ze af onder koud water, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Halveer de avocado, verwijder de pit, trek de schil eraf en snijd het vruchtvlees eveneens klein.
- Voeg de mosterd, het citroensap, de fijngehakte bieslook, de yoghurt en de olijfolie toe aan de eieren en avocado en roer alles goed door.
- Breng de salade op smaak met zout, peper en zoetstof naar smaak en serveer. Hij is bijzonder lekker als broodbeleg.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 17 g |
| Vetten | 30 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de avocado-eiersalade van tevoren maken?
Maak hem het liefst vers, want avocado wordt snel bruin. Het citroensap vertraagt het verkleuren een beetje. Afgedekt in de koelkast blijft hij tot een dag goed.
Is de avocado-eiersalade echt koolhydraatarm?
Ja, hij bevat nauwelijks koolhydraten en past daardoor goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Waar past de avocado-eiersalade het best bij?
Hij smaakt heerlijk als beleg op koolhydraatarm brood, puur als snack of als eiwitrijk bijgerecht.
Kan ik de yoghurt vervangen?
Ja, je kunt in plaats daarvan kwark of zure room gebruiken voor een nog romiger resultaat.
