Appelsaus met cider en crème double
Deze romige appelsaus combineert de fruitige zoetheid van appels met het fijne aroma van cider en de rijkdom van crème double. Gekaramelliseerde suiker geeft er een warme, licht nootachtige diepte aan, terwijl citroensap voor de nodige frisheid zorgt. De saus is snel klaar en past wonderwel bij hartige gerechten. Probeer hem eens bij gebakken vlees of kaas.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 appels
- 1 el suiker
- 50 g boter
- 20 ml cider
- 100 g crème double, Lastig te vinden in Nederland; vervang eventueel door slagroom of crème fraîche, de saus wordt dan iets lichter.
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- citroensap, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 780 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 1 g | 4 g |
| Vetten | 16 g | 64 g |
| Vezels | 1 g | 4 g |
| waarvan suikers | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd de ui fijn. Schil de appels en snijd ze klein. Verdeel de appelstukjes in twee gelijke helften en leg ze apart klaar.
- Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en laat de suiker erin karamelliseren.
- Voeg de gesnipperde ui en een helft van de appelstukjes toe en fruit ze kort aan. Blus af met de cider en laat alles ongeveer 8 minuten zachtjes koken.
- Roer de crème double erdoor en wrijf de saus daarna door een zeef, zodat je een gladde massa krijgt.
- Voeg de rest van de appelstukjes toe aan de saus en laat ze er ongeveer 5 minuten in meekoken.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap en proef of alles goed zit.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 195 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 1 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Waar past de appelsaus het beste bij?
De saus combineert bijzonder goed met gebakken varkens- of gevogeltevlees, maar is ook lekker bij kaas of hartige pannenkoeken.
Kan ik cider vervangen?
Ja, je kunt cider vervangen door droog appelsap of een milde witte wijn als je geen cider in huis hebt.
Wat is crème double en kan ik het vervangen?
Crème double is een bijzonder vette room. Als vervanger kun je slagroom of crème fraîche gebruiken; de saus wordt dan wat lichter en minder romig.
Hoelang is de appelsaus houdbaar?
In een afgesloten bakje blijft de saus in de koelkast zo'n 2 tot 3 dagen goed. Verwarm hem voor het serveren even en breng zo nodig opnieuw op smaak.
