Appelsaus met cider en crème double
Deze romige appelsaus combineert de fruitige zoetheid van appels met het fijne aroma van cider en de rijkdom van crème double. Gekaramelliseerde suiker geeft er een warme, licht nootachtige diepte aan, terwijl citroensap voor de nodige frisheid zorgt. De saus is snel klaar en past wonderwel bij hartige gerechten. Probeer hem eens bij gebakken vlees of kaas.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 appels
- 1 el suiker
- 50 g boter
- 20 ml cider
- 100 g crème double, Lastig te vinden in Nederland; vervang eventueel door slagroom of crème fraîche, de saus wordt dan iets lichter.
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- citroensap, naar smaak
Bereiding
- Snijd de ui fijn. Schil de appels en snijd ze klein. Verdeel de appelstukjes in twee gelijke helften en leg ze apart klaar.
- Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en laat de suiker erin karamelliseren.
- Voeg de gesnipperde ui en een helft van de appelstukjes toe en fruit ze kort aan. Blus af met de cider en laat alles ongeveer 8 minuten zachtjes koken.
- Roer de crème double erdoor en wrijf de saus daarna door een zeef, zodat je een gladde massa krijgt.
- Voeg de rest van de appelstukjes toe aan de saus en laat ze er ongeveer 5 minuten in meekoken.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap en proef of alles goed zit.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 195 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 1 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Waar past de appelsaus het beste bij?
De saus combineert bijzonder goed met gebakken varkens- of gevogeltevlees, maar is ook lekker bij kaas of hartige pannenkoeken.
Kan ik cider vervangen?
Ja, je kunt cider vervangen door droog appelsap of een milde witte wijn als je geen cider in huis hebt.
Wat is crème double en kan ik het vervangen?
Crème double is een bijzonder vette room. Als vervanger kun je slagroom of crème fraîche gebruiken; de saus wordt dan wat lichter en minder romig.
Hoelang is de appelsaus houdbaar?
In een afgesloten bakje blijft de saus in de koelkast zo'n 2 tot 3 dagen goed. Verwarm hem voor het serveren even en breng zo nodig opnieuw op smaak.
