Amerikaanse coleslaw – romige koolsalade
Knapperig, romig en heerlijk fris: met deze Amerikaanse coleslaw haal je het restaurantgevoel gewoon naar je eigen keuken. Het mooiste is dat de dressing helemaal zonder suiker klaargemaakt wordt en tóch lekker vol van smaak is. Karnemelk, melk en een scheutje citroen zorgen voor precies de juiste frisse toets. Bereid je hem een dag van tevoren, dan kan de salade een nacht doortrekken en staat hij bij je volgende barbecue meteen klaar.
Ingrediënten
- 0,5 witte kool, grote
- 4 wortels
- 1 ui, middelgrote
- 250 ml karnemelk
- 500 ml melk
- 2 el witte wijnazijn
- peper en zout, uit de molen
- 1 citroen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 8 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 65 kcal | 520 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 72 g |
| Eiwitten | 3,5 g | 28 g |
| Vetten | 1,2 g | 9,6 g |
| Vezels | 2,5 g | 20 g |
| waarvan suikers | 6 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Schaaf de witte kool of snijd hem in heel fijne reepjes. Rasp de wortels. Snijd de ui zo fijn mogelijk. Wil je het jezelf makkelijk maken? Hak de kool, wortels en ui dan fijn in de keukenmachine.
- Pers voor de dressing de citroen uit. Roer het citroensap door de karnemelk, melk en witte wijnazijn en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
- Meng de dressing door de groenten en laat de salade een paar uur of een nacht in de koelkast doortrekken.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 65 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 3.5 g |
| Vetten | 1.2 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de coleslaw een dag van tevoren maken?
Ja, dat is zelfs een aanrader. De salade smaakt op zijn best als hij een paar uur of een nacht in de koelkast heeft kunnen doortrekken.
Waarom zit er geen suiker in deze coleslaw?
Dit recept laat suiker bewust weg en vervangt hem door de natuurlijke frisheid van citroensap en witte wijnazijn, samen met de lichte zoetheid van de wortels.
Hoe fijn moet ik de groenten snijden?
Hoe fijner, hoe beter: fijne reepjes of rasp zorgen ervoor dat de dressing goed intrekt en de salade lekker mals wordt. Een keukenmachine maakt het werk een stuk lichter.
Past coleslaw alleen bij de barbecue?
Coleslaw is een echte allrounder. Hij is heerlijk bij gegrild vlees, op een buffet of als frisse bijgerecht bij burgers en broodjes.
