Zalmfilet met currysaus
Zalm is in veel keukens een absolute favoriet, en terecht: de zachte filet gaat prachtig samen met een pittig-fruitige currysaus van vers groente en sinaasappelsap. Dit gerecht staat in een handomdraai op tafel, straalt in volle kleuren en maakt zowel qua uiterlijk als qua smaak flink indruk. Houd je het liever wat minder pittig? Laat de chilipeper dan gewoon weg en geniet van een milde, aromatische variant.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets, à 120 g
- 3 tomaten
- 1 chilipeper
- 2 stengels bleekselderij
- 1 venkel, klein knolletje
- 1 el kurkuma
- 1 el kerriepoeder
- 0,5 el gember, heel fijn gehakt
- 250 ml sinaasappelsap
- water, naar behoefte
- zout en peper, uit de molen
- suiker, naar smaak
- 1 citroensap, vers geperst, van 1 citroen
- olijfolie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 32 g | 64 g |
| Vetten | 18 g | 36 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de tomaten, bleekselderij en venkel en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes. Hak de chilipeper en de gember heel fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan. Rooster de kurkuma en het kerriepoeder op middelhoog vuur kort mee tot de specerijen geuren.
- Doe alle voorbereide groenteblokjes samen met de chili en gember in de pan. Blus af met het sinaasappelsap en voeg naar behoefte wat water toe. Laat alles samen ongeveer 8 minuten zachtjes koken.
- Breng de currysaus op smaak met zout, peper en naar smaak een snufje suiker. Houd je het minder pittig? Laat de chilipeper dan weg.
- Was de zalmfilets, besprenkel ze licht met het vers geperste citroensap en bestrooi met zout.
- Verhit in een aparte pan wat olijfolie en bak de zalmfilets aan elke kant ongeveer 3 minuten goudbruin.
- Verdeel de currysaus voor het serveren over de borden en leg de zalmfilets erop. Serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de chilipeper weglaten?
Ja, de chilipeper is optioneel. Zonder wordt het gerecht mild en toch lekker aromatisch.
Hoe lang moet zalmfilet in de pan bakken?
Op middelhoog tot hoog vuur is ongeveer 3 minuten per kant genoeg voor een sappige, net gare filet.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let wel op gecertificeerd glutenvrij kerriepoeder.
Waar past zalmfilet met currysaus bij?
Het gerecht is bedoeld als complete maaltijd en heeft geen bijgerecht nodig. Wil je meer koolhydraten? Dan past een knapperig platbrood er goed bij.
