Witlof in kokosolie
Witlof in kokosolie is een snel, aromatisch bijgerecht dat heerlijk past bij licht vlees zoals kipfilet. De kokosolie geeft de groente tijdens het bakken een goudbruin, licht knapperig laagje, terwijl de appel voor een fruitige zoetheid zorgt die de bittere toets van witlof perfect in balans brengt. Of je nu witte witlof met zijn fijne bittertje kiest of rode witlof met zijn wat kruidigere aroma: beide soorten harmoniëren hier prachtig. Een echte smaaksensatie met slechts vier ingrediënten.
Ingrediënten
- 4 stronkjes witlof
- 1-2 appels
- 3 el kokosolie
- 1 snufje zeezout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 180 kcal | 360 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Eiwitten | 2 g | 4 g |
| Vetten | 14 g | 28 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd de witlof elk in 2 tot 4 stukken. Snijd ook de appel in stukken.
- Laat de kokosolie in een pan op middelhoog vuur smelten.
- Doe de stukken witlof in de hete kokosolie en bak ze goudbruin, terwijl je ze af en toe omdraait.
- Voeg de stukken appel toe en laat ze samen met de witlof karamelliseren.
- Doe het deksel op de pan en laat alles op laag vuur verder garen tot de witlof zacht is. Breng op smaak met een snufje zeezout en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 180 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 2 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Welke witlof is het beste voor dit recept?
Beide soorten werken goed. Witte witlof smaakt fijn en licht bitter, rode witlof is wat milder en kruidiger.
Kan ik in plaats van kokosolie een andere olie gebruiken?
Kokosolie is aan te raden, omdat het een aangename, licht zoete smaak geeft die goed bij de appel past. Als alternatief kun je ghee of geklaarde boter gebruiken.
Hoe lang moet de witlof garen?
Na het bakken en het toevoegen van de appel is meestal 5 tot 10 minuten met het deksel op de pan genoeg tot de witlof zacht is.
Waar past witlof in kokosolie het beste bij?
Als bijgerecht bij licht vlees zoals kipfilet, maar ook bij vis of als vegetarisch hoofdgerecht met rijst of quinoa.
