Pesto van walnoot en peterselie
Deze pesto van walnoot en peterselie maak je zo zelf en is een echte allrounder in de keuken. Verse peterselie ontmoet geroosterde walnoten, pittige Parmezaanse kaas en goede olijfolie. Het resultaat past heerlijk bij courgettesliertjes, soepen, stoofpotten of gegrild vlees en vis. Een potje in de koelkast maakt veel gerechten in een handomdraai net wat specialer.
Ingrediënten
- 40 g walnoten
- 1 bosje peterselie
- 0,5 tl zeezout
- 1 teentje knoflook
- 80 ml olijfolie, koudgeperst
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- peper, versgemalen, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 8 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 140 kcal | 1.120 kcal |
| Koolhydraten | 1 g | 8 g |
| Eiwitten | 3 g | 24 g |
| Vetten | 14 g | 112 g |
| Vezels | 0,5 g | 4 g |
| waarvan suikers | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Hak de walnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan zonder olie. Laat ze daarna volledig afkoelen.
- Was de peterselie en hak deze klein. Hak ook de knoflook fijn.
- Mix de peterselie, walnoten, knoflook en zeezout met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe terwijl je mixt.
- Roer de vers geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- Breng de pesto op smaak met zout en versgemalen peper. In een schoongemaakte weckpot blijft de pesto in de koelkast ongeveer 5 dagen goed.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 140 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 0.5 g |
| waarvan suikers | 0.3 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang is zelfgemaakte pesto houdbaar?
Bewaar je de walnoot-peterselie pesto in een schoongemaakte weckpot in de koelkast, dan blijft deze ongeveer 5 dagen goed.
Kan ik de pesto ook zonder Parmezaanse kaas maken?
Ja, zonder Parmezaanse kaas is de pesto vegan. Gebruik als alternatief edelgistvlokken voor een hartige smaak.
Waar past walnoot-peterselie pesto bij?
Hij smaakt heerlijk bij courgettesliertjes, soepen, stoofpotten en gegrild vlees en vis.
Heb ik een keukenmachine nodig voor dit recept?
Nee, een gewone staafmixer volstaat prima. Een keukenmachine of Thermomix werkt natuurlijk ook.
