Tomatensoep
Deze tomatensoep overtuigt met verse tomaten, aromatische kruiden en een verrassend scheutje gin, dat de soep een bijzondere diepte geeft. Je maakt hem razendsnel klaar en hij past net zo goed als licht voorgerecht als een vullend hoofdgerecht. De romige crème fraîche en de geroosterde amandelschaafsel bovenop maken het geheel af, zowel qua uiterlijk als qua smaak. Perfect voor iedereen die zonder veel gedoe iets bijzonders op tafel wil zetten.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 kg tomaten
- 3 el olie
- 2 tl basilicum, gedroogd of vers
- 1 snufje tijm, gedroogd
- 1 snufje marjolein, gedroogd
- 1 snufje rozemarijn, gedroogd
- 750 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el gin
- zout en peper, naar smaak
- 4 el crème fraîche
- 4 el amandelschaafsel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 5 g | 20 g |
| Vetten | 14 g | 56 g |
| Vezels | 3 g | 12 g |
| waarvan suikers | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze in een pan met de olie op middelhoog vuur glazig aan.
- Was de tomaten en overgiet ze kort met heet water om ze te blancheren. Pel ze daarna, snijd ze in acht partjes en doe ze samen met de kruiden (basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn) in de pan. Laat alles 15 minuten zachtjes koken.
- Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel nog 5 minuten koken.
- Pureer de soep kort met een staafmixer of blender tot een romige structuur ontstaat.
- Breng op smaak met tomatenpuree, gin, zout en peper en laat de soep nog even kort opkoken.
- Schep de tomatensoep in kommen, garneer met per kom een eetlepel crème fraîche en wat amandelschaafsel en serveer direct.
- Tip: Als alternatief voor het blancheren kun je de tomaten gewoon wassen, in partjes snijden en met de kruiden 15 minuten zachtjes koken. Giet de soep daarna door een zeef en ga verder vanaf stap 5. In dat geval hoef je niet te pureren.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de tomatensoep invriezen?
Ja, de soep laat zich goed invriezen. Vul hem het liefst per portie in vriesbestendige bakjes en bewaar hem tot 3 maanden in de vriezer. Voeg de crème fraîche en amandelen pas bij het serveren vers toe.
Kan ik in plaats van verse tomaten ook tomaten uit blik gebruiken?
Ja, je kunt de verse tomaten vervangen door 1 tot 2 blikken gehakte tomaten (elk 400 g). Blancheren en pellen kun je dan helemaal overslaan.
Waarvoor wordt de gin in de tomatensoep gebruikt?
De gin zorgt voor een aromatische diepte en versterkt de kruidige tonen in de soep. Wil je hem liever weglaten, dan kan dat gewoon, of je vervangt hem door een scheutje citroensap.
Is de tomatensoep ook geschikt voor kinderen?
In principe wel. Voor kinderen kun je de gin beter weglaten, omdat die alcohol bevat.
