Tofu-roerbak
Deze kleurrijke tofu-roerbak maak je in een handomdraai, geeft een heerlijk verzadigd gevoel en bereid je helemaal zonder vet. Knapperige wortel en sappige champignons ontmoeten kruidige tofu en aromatische verse kruiden die het gerecht dat beetje extra geven. Ideaal als je 's avonds iets lichts op tafel wilt zetten zonder lang in de keuken te staan. Een recept van Heidi.
Ingrediënten
- 1 ui
- 100 g wortel
- 200 g champignons
- 100 g tofu, naturel of met kruiden
- zout en peper, naar smaak
- kruiden, paprikapoeder, kerrie, naar smaak
- verse kruiden, bijv. peterselie, bieslook, salie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 1 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 175 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 14 g |
| Eiwitten | 13 g | 13 g |
| Vetten | 5 g | 5 g |
| Vezels | 5 g | 5 g |
| waarvan suikers | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was en maak de groenten schoon en snijd ze klein. Snijd de ui in fijne blokjes.
- Smoor de ui in een pan zonder vet met een scheutje water op middelhoog vuur tot hij zacht wordt.
- Voeg de wortel en champignons toe aan de ui en gaar alles samen tot de groenten de gewenste beet hebben.
- Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en kerrie naar smaak.
- Snijd de tofu klein en schep hem door de groenten. Verwarm alles nog even mee.
- Schep de tofu-roerbak op een bord en bestrooi met verse kruiden.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 5 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de tofu ook bakken in plaats van hem alleen door te scheppen?
Ja, je kunt de tofu vooraf apart goudbruin bakken in een anti-aanbakpan zonder vet of met een beetje olie en hem daarna bij de groenten voegen.
Welke tofu is het meest geschikt voor deze roerbak?
Naturel tofu of tofu met kruiden werkt goed. Stevige tofu laat zich makkelijker snijden en houdt tijdens het verwarmen beter zijn vorm.
Is de tofu-roerbak echt koolhydraatarm?
Ja, het gerecht bestaat vooral uit koolhydraatarme groenten en tofu, waardoor het een geschikte koolhydraatarme maaltijd is.
Kan ik het recept met andere groenten variëren?
Zeker. Courgette, paprika of broccoli passen ook uitstekend in deze roerbak.
