Thaise kokossoep
Deze Thaise kokossoep combineert romige kokosmelk, mals kippenvlees en knapperige groenten tot een aromatische bowl vol smaak. Kurkuma, saffraan en chili geven een warmte van binnenuit die op koude winterdagen precies goed voelt. Je maakt dit gerecht snel en zonder veel gedoe klaar, maar het smaakt alsof het vers uit het Thaise restaurant komt. Koolhydraatarm én verzadigend tegelijk: een recept dat je steeds opnieuw wilt maken.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 2 blikken kokosmelk
- 300 g bamboescheuten, uit pot, uitgelekt
- 300 g taugé, uit pot, uitgelekt
- 2 el sesamzaad
- 1 teentje knoflook
- 150 ml groentebouillon
- 1 rode chilipeper
- 200 g champignons
- 200 g peultjes
- 1 el kurkuma
- 1 tl saffraandraadjes
- 1-2 tl kerriepoeder
- kokosolie, om in te bakken
- zout en peper, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 34 g | 136 g |
| Vetten | 32 g | 128 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de kipfilet en snijd hem in blokjes van ongeveer 1 cm. Marineer de blokjes met zout, peper en sesamzaad.
- Pel de knoflook en hak hem fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem klein. Snijd de champignons in plakjes of stukjes.
- Verhit de kokosolie in een grote pan of hapjespan en bak de kipblokjes op hoog vuur goudbruin.
- Voeg de knoflook en chili toe en bak kort mee. Blus af met de groentebouillon.
- Voeg de kokosmelk, peultjes, champignons, bamboescheuten, taugé en de kurkuma, saffraandraadjes en kerriepoeder toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat de soep op middelhoog vuur zo'n 5 tot 10 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar maar nog beetgaar zijn. Serveer de soep heet.
- Tip: voor een extra smaakdimensie kun je een stengel citroengras meekoken. De pittigheid pas je eenvoudig aan met de hoeveelheid chili.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 32 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Is deze Thaise kokossoep koolhydraatarm?
Ja, dit recept is koolhydraatarm. Er zitten geen noedels of rijst in; in plaats daarvan zijn groenten en kip de hoofdingrediënten.
Kan ik de pittigheid van de kokossoep aanpassen?
Ja, verminder gewoon de hoeveelheid chilipeper of verwijder de zaadjes helemaal om de soep milder te maken.
Is dit recept geschikt als lichte, eiwitrijke maaltijd?
Ja, de soep is rijk aan eiwitten, koolhydraatarm en bevat geen toegevoegde suiker of bloem, waardoor het een lichte maaltijd is.
Kan ik de soep van tevoren maken en opwarmen?
Ja, de soep is goed voor te bereiden en de volgende dag op te warmen. Verwarm de groenten bij het opwarmen maar kort, zodat ze niet te zacht worden.
