Sperziebonen in spekjasje
Knapperige sperziebonen, stevig omwikkeld met bacon en in de pan goudbruin gebakken: sperziebonen in een spekjasje zijn een bijgerecht dat meteen opvalt op je bord. De combinatie van malse groente en hartige spek maakt ze tot de perfecte begeleider bij een sappig stuk lam of een ander vleesgerecht. Het recept is heel eenvoudig, heeft nauwelijks ingrediënten nodig en staat in een paar minuten op tafel.
Ingrediënten
- 500 g verse sperziebonen
- bacon (ontbijtspek), aantal plakjes naar behoefte, afhankelijk van de portiegrootte
- zout
- peper
- olijfolie, een beetje, om te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 420 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 18 g |
| Eiwitten | 12 g | 24 g |
| Vetten | 13 g | 26 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de verse sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en verwijder de draadjes.
- Kook de bonen beetgaar in voldoende gezouten water, giet ze daarna af in een vergiet en spoel ze meteen af met koud water, zodat ze hun kleur behouden.
- Leg telkens een kleine portie bonen bij elkaar en wikkel er strak een plakje bacon omheen.
- Breng de kant-en-klare bonen-baconpakketjes naar smaak op smaak met zout en peper.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de pakketjes rondom goudbruin, tot de spek knapperig is.
- Serveer de sperziebonen in spekjasje warm. Als vleesbegeleider past bijvoorbeeld een mooi stuk lam er heel goed bij.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van verse bonen ook diepvriesbonen gebruiken?
Ja, diepvriesbonen werken ook prima. Gaar ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze goed uitlekken en ga verder zoals beschreven.
Welk vlees past het best bij sperziebonen in spekjasje?
Het recept raadt een mooi stuk lam aan. Maar over het algemeen passen ook rund of varkenshaas er heel goed bij.
Zijn sperziebonen in spekjasje echt glutenvrij?
De basisingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij het kopen van de bacon op een glutenvrije aanduiding, want sommige producten kunnen sporen bevatten.
Hoe houd ik de baconpakketjes tijdens het bakken bij elkaar?
Wikkel de bacon strak om de bonen en leg de pakketjes met de naad naar beneden in de hete pan. Zo blijft de spek tijdens het bakken vanzelf op zijn plek.
