Soja-gember-kip met asperges uit de oven en perzik
Aziatische smaken ontmoeten klassieke witte asperges en zonrijpe perzik: die combinatie klinkt gewaagd, maar smaakt verrassend harmonieus. De kip trekt lekker veel smaak in een soja-teriyakisaus met gember en chili, terwijl de asperges in een pakketje van aluminiumfolie boterzacht en aromatisch blijven. De frisse perzik met munt en balsamicocrème zet aan het eind een fruitig tegenwicht dat het gerecht prachtig afrondt. Een bord dat indruk maakt zonder dat je uren in de keuken staat.
Ingrediënten
- 750 g witte asperges
- 1 sinaasappel, onbehandeld
- 3 takjes verse tijm
- 50 g boter
- 1 snufje suiker
- zout
- peper
- 300 g kipfilet
- 40 ml ketjap manis, zoete sojasaus
- 40 ml teriyakisaus
- 1 citroen, onbehandeld, in vieren
- 1 verse gember, geschild en in plakjes gesneden
- olijfolie
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 perzik, rijp
- 1 takje verse munt
- 1 el balsamicocrème
- 1 el olijfolie, voor de perzik
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Koolhydraten | 28 g | 56 g |
| Eiwitten | 42 g | 84 g |
| Vetten | 24 g | 48 g |
| Vezels | 5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Schil de asperges en snijd het houtige uiteinde eraf. Leg de asperges op een groot vel aluminiumfolie en bestrooi ze met zout, peper en een snufje suiker.
- Schil met een dunschiller brede repen van de onbehandelde sinaasappel. Verdeel de tijmtakjes, de reepjes sinaasappelschil en de boter in kleine vlokjes over de asperges.
- Vouw de asperges zorgvuldig in de aluminiumfolie, zodat er geen vocht kan ontsnappen. Gaar het pakketje in de voorverwarmde oven in ca. 25 tot 30 minuten, tot de asperges beetgaar zijn.
- Verhit, zodra de asperges in de oven zitten, wat olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de kipfilet aan beide kanten flink aan tot hij mooi gekleurd is.
- Blus af met de ketjap manis en laat kort inkoken. Voeg daarna de teriyakisaus, de geschilde en in plakjes gesneden gember, de in vieren gesneden citroen en de fijngesneden chilipeper toe.
- Gaar de kip in de saus op laag vuur in ca. 7 tot 10 minuten en laat de saus inkoken. Breng op smaak met 3 el vers sinaasappelsap en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Halveer de perzik, snijd hem in plakjes en verdeel over de borden. Besprenkel met telkens 1 el olijfolie en balsamicocrème. Was de munt, hak fijn en verdeel over de perzik.
- Haal de kip uit de pan, snijd in plakjes en leg op de borden. Schep de ingekookte saus eroverheen.
- Haal de asperges uit de oven, open het pakketje voorzichtig en verdeel de stengels over de borden. Garneer met de tijmtakjes en de reepjes sinaasappelschil uit het pakketje en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 28 g |
| Eiwitten | 42 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 18 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik groene asperges gebruiken in plaats van witte?
Ja, groene asperges hoef je niet te schillen en ze hebben een iets kortere gaartijd van ongeveer 15 tot 20 minuten in het pakketje.
Waar vind ik zoete sojasaus?
Zoete sojasaus (ketjap manis) vind je in de meeste supermarkten bij de Aziatische producten of in de toko.
Kan ik de kip ook marineren en voorbereiden?
Ja, je kunt de filet vóór het bakken kort laten trekken in het soja-teriyakimengsel, dat maakt de smaak nog intenser.
Wat past er als bijgerecht bij?
Het gerecht is door de asperges en perzik al heel compleet. Wil je iets meer vulling, serveer er dan simpelweg rijst of platbrood bij.
