Snijbiet met peer, walnoot en geitenkaas
Snijbiet ontmoet sappige peer, knapperige walnoten en romige verse geitenkaas: deze pan brengt zoete, hartige en nootachtige smaken samen op een manier die je echt verrast. Het recept is snel klaar, boordevol verse producten van de markt en bevat nauwelijks koolhydraten. Ideaal als lichte lunch op zichzelf of als bijgerecht bij een malse kalkoenschnitzel. Had je snijbiet nog niet op je radar? Na dit gerecht leg je hem gegarandeerd vaker in je winkelmandje.
Ingrediënten
- 500 g snijbiet
- 1 ui
- 1 peer, rijp
- 75 g verse geitenkaas
- 1 handvol walnoten, grof gehakt
- 2 el boter
- zout
- peper
- nootmuskaat
- citroensap, om op smaak te brengen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 320 kcal | 640 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 28 g |
| Eiwitten | 9 g | 18 g |
| Vetten | 24 g | 48 g |
| Vezels | 5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Haal de snijbietbladeren van de steel, was ze grondig en snijd de witte nerf eruit. Snijd de nerf in kleine stukjes en scheur de bladeren grof.
- Was de peer, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de peer daarna in plakjes.
- Snipper de ui fijn.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de snijbietnerven toe en bak ze kort mee.
- Doe na ongeveer 5 minuten de rest van de snijbiet erbij. Laat afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten stoven.
- Voeg de peerplakjes toe en bak ze kort mee.
- Voeg de geitenkaas, zout, peper en nootmuskaat toe, roer goed door en breng op smaak.
- Hak de walnoten grof, bijvoorbeeld door ze in een klein plastic zakje te doen en met een deegroller fijn te maken. Roer de noten door de pan.
- Breng op smaak met citroensap en geniet er meteen van. Heerlijk bij een kalkoenschnitzel.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 320 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik snijbiet ook vervangen door spinazie?
Ja, bladspinazie werkt goed als vervanger. De baktijd wordt dan wel iets korter, want spinazie slinkt sneller.
Is dit recept echt koolhydraatarm?
Ja. De koolhydraten komen vooral uit de peer en de groente. Per portie zit je op zo'n 14 g, wat prima binnen koolhydraatarm past.
Hoe hak ik walnoten het makkelijkst?
Doe ze gewoon in een plastic zakje en rol er met een deegroller overheen. Zo gaat het snel en zonder rommelig mes.
Waar past deze snijbietpan goed bij als bijgerecht?
Hij past heel goed bij kalkoenschnitzel, gegrilde kip of een gebakken visfilet.
