Sesamkip met wortel
Sappige reepjes kip, een nacht gemarineerd in een yoghurt-currymarinade en daarna gebakken in een knapperig jasje van sesam, kokos en Parmezaanse kaas: met dit recept maak je van een paar ingrediënten een echt hoogtepunt. Daarbij serveer je geglazuurde worteltjes met een fijne glans van honing en azijn, die het gerecht prachtig afmaken. De combinatie van de aromatische korst en de licht zoete groente maakt van elke hap een feestje. Ideaal voor iedereen die op koolhydraten let, maar niet wil inleveren op smaak.
Ingrediënten
- 2 el sojasaus
- 1 tl kerriepoeder
- 250 g yoghurt
- 2 kipfilets, elk ca. 150 g
- 25 g kokoschips of kokosrasp
- 25 g Parmezaanse kaas
- 25 g sesamzaad
- 250 g wortels met loof
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el raapzaadolie, of zonnebloemolie
- 50 ml groentebouillon
- 1 el peterselie, gehakt
- 1 el honing
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 694 kcal | 1.388 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 54 g | 108 g |
| Vetten | 43 g | 86 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Roer yoghurt, sojasaus en kerriepoeder tot een marinade. Spoel de kipfilets koud af, dep ze droog en snijd ze in reepjes van een vinger breed. Leg de reepjes in de marinade en laat ze een nacht in de koelkast trekken.
- Haal de kipreepjes 30 minuten voordat je verdergaat uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht met grill) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rasp de Parmezaanse kaas fijn en meng die in een platte schaal met de kokosrasp en het sesamzaad. Haal de kipreepjes uit de marinade, wentel ze goed door het sesam-kokos-Parmezaanmengsel en leg ze naast elkaar op de voorbereide bakplaat.
- Bak de kipreepjes 20 tot 25 minuten knapperig in de voorverwarmde oven.
- Maak intussen de wortels schoon, was ze, halveer ze in de lengte en snijd ze in staafjes van ca. 5 cm. Smoor ze met 0,5 el raapzaadolie, de groentebouillon en 0,5 el witte wijnazijn 10 minuten in een pan met deksel op laag vuur.
- Neem het deksel eraf en laat de wortels al roerend pruttelen tot al het vocht is verdampt. Voeg dan 0,5 el raapzaadolie, 0,5 el witte wijnazijn en de honing toe en schep de wortels om tot ze rondom mooi glanzen.
- Meng de wortels met de gehakte peterselie en serveer ze samen met de sesamkip.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 694 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 54 g |
| Vetten | 43 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipreepjes ook zonder een nacht marineren klaarmaken?
Ja, ook 2 tot 3 uur marineren is genoeg. Hoe langer het vlees trekt, hoe aromatischer en sappiger het wordt.
Is dit recept glutenvrij?
In principe wel, als je een glutenvrije sojasaus gebruikt. Klassieke sojasaus bevat vaak tarwe.
Kan ik in plaats van raapzaadolie een andere olie gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld zonnebloemolie of een milde olijfolie werken hier net zo goed.
Hoeveel calorieën heeft een portie sesamkip met wortel?
Een portie bevat ca. 694 kcal, verdeeld over ca. 31 % eiwit, 56 % vet en 13 % koolhydraten.
