Sesamkip met quinoa en groenten
Malse kip, gemarineerd in een pittige combinatie van sojasaus, teriyaki en verse gember, ontmoet hier knapperige groenten en nootachtige quinoa. De marinade maakt het vlees ongelooflijk sappig en zorgt voor een intens, Aziatisch geïnspireerd aroma in elke hap. Daarbij komt kleurrijke paprika met prei en lente-ui, dat in de pan lekker knapperig blijft. Het gerecht wordt afgemaakt met geroosterde sesamzaadjes, die het bord dat beetje extra geven.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 1 stengel prei
- 1 bosje lente-uitjes
- 3 paprika, een rode, een gele en een groene
- 300 g quinoa
- 2 el sojasaus, om het groente-vleesmengsel op smaak te brengen
- 4 el sesamzaad
- peper
- olijfolie
- 4 el sojasaus, voor de marinade
- 2 el teriyakisaus, voor de marinade
- 1 el ketjap manis, zoete sojasaus, voor de marinade
- 20 g verse gember, geschild en fijngeraspt, voor de marinade
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 2.080 kcal |
| Koolhydraten | 52 g | 208 g |
| Eiwitten | 46 g | 184 g |
| Vetten | 14 g | 56 g |
| Vezels | 6 g | 24 g |
| waarvan suikers | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de kipfilet minstens 2 uur voor je begint met koken af, dep droog met keukenpapier en snijd in hapklare stukjes.
- Schil de gember en rasp fijn. Roer samen met de sojasaus, teriyakisaus en ketjap manis tot een marinade en giet die over het vlees. Laat afgedekt minstens 2 uur in de koelkast intrekken.
- Was de prei goed, halveer en spoel de binnenkant nog eens grondig af, snijd daarna in ringen. Was de lente-uitjes en snijd in dunne ringen; gebruik het groen mee. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine reepjes.
- Spoel de quinoa grondig af onder heet water en laat uitlekken. Laat in een pan met 650 ml gezouten water op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
- Verhit ondertussen olijfolie in een grote pan. Voeg de prei, lente-uitjes en paprika toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Bak de gemarineerde kip in dezelfde pan rondom gaar.
- Doe de groenten terug bij het vlees in de pan, breng op smaak met 2 el sojasaus en peper en proef alles goed.
- Verdeel de quinoa over de borden en schep het groente-vleesmengsel erover. Bestrooi met sesamzaad. Wie wil, roostert het sesamzaad eerst even in een droge pan.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 52 g |
| Eiwitten | 46 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet de kip in de marinade liggen?
Minstens 2 uur in de koelkast, zodat het vlees de smaak van de marinade goed opneemt en lekker sappig blijft.
Moet ik het sesamzaad roosteren?
Roosteren is optioneel, maar versterkt het nootachtige aroma van het sesamzaad duidelijk. Rooster het even kort in een droge pan.
Kan ik quinoa vervangen door iets anders?
Ja, rijst of bulgur passen ook goed bij dit gerecht.
Is dit recept glutenvrij?
Nee, want sojasaus en teriyakisaus bevatten meestal gluten. Gebruik voor een glutenvrije variant gecertificeerde glutenvrije producten.
