Lasagne van savooiekool
Hou je van lasagne, maar wil je de pasta een keer overslaan? Dan neem je deze lasagne van savooiekool zo op in je vaste repertoire. Sappige koolbladeren vervangen de pastavellen en omhullen een hartige gehaktvulling met drie soorten kaas. Gorgonzola ontmoet mozzarella en edammer, met daarbij verse tomaat: het resultaat is een volle, romige ovenschotel met slechts 9 g koolhydraten per portie.
Ingrediënten
- 300 g savooiekool
- 100 g ui
- 1 teentje knoflook
- 120 g gehakt
- 1 ei
- 1 tl olijfolie
- 50 g edammer
- 50 g mozzarella
- 50 g gorgonzola
- 150 g tomaten
- zout en peper, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Koolhydraten | 9 g | 18 g |
| Eiwitten | 37 g | 74 g |
| Vetten | 38 g | 76 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de savooiekool schoon, haal de bladeren los en was ze grondig. Snijd de dikke nerven eruit.
- Blancheer de koolbladeren ongeveer 3 minuten in kokend water met zout en laat ze daarna goed uitlekken.
- Snipper de ui en knoflook fijn en meng ze goed door het gehakt samen met het ei.
- Rasp de edammer fijn. Snijd de mozzarella en gorgonzola in kleine stukjes.
- Snijd de tomaten klein en meng ze met de gorgonzola. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Bestrijk een ovenschaal met de olijfolie en leg een derde van de koolbladeren als onderste laag neer.
- Verdeel het gehaktmengsel er gelijkmatig over en bedek dit met de geraspte edammer.
- Leg de helft van de resterende koolbladeren erop en bedek ze met het tomaten-gorgonzolamengsel.
- Verdeel de laatste koolbladeren als bovenste laag en bestrooi ze met de geraspte mozzarella.
- Bak de lasagne ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin is gegratineerd.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 9 g |
| Eiwitten | 37 g |
| Vetten | 38 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de lasagne van savooiekool voorbereiden?
Ja, je kunt de lasagne helemaal in lagen opbouwen en tot een dag in de koelkast bewaren. Laat hem voor het bakken even op kamertemperatuur komen en zet hem daarna zoals aangegeven in de oven.
Welk gehakt kan ik het beste gebruiken?
Half-om-half gehakt of puur rundergehakt werken allebei prima. Voor een lichtere variant kun je ook kipgehakt of kalkoengehakt gebruiken.
Is deze lasagne echt glutenvrij?
Ja, doordat er geen lasagnevellen of andere ingrediënten met gluten worden gebruikt, is het recept van nature glutenvrij. Let voor de zekerheid wel op de herkomst van je kaas en kruiden.
Kan ik de gorgonzola vervangen?
Hou je niet van blauwe kaas? Dan kun je de gorgonzola vervangen door ricotta of roomkaas. De smaak wordt milder, maar het recept werkt net zo goed.
