Rode Indiase linzenstoof
Deze rode linzenstoof combineert frisse venkel en wortel met romige kokosmelk, aromatische kerriepoeder en pittige gember tot een verwarmende stoofpot die tegelijk licht en verzadigend is. Venkel is vooral in het voorjaar op zijn best en brengt naast zijn zachte aroma volop vezels, vitamine C en magnesium mee. De rode linzen garen direct mee in de pan, waardoor dit gerecht ideaal is voor een gewone doordeweekse dag. Kerrie en gember zorgen voor een aangename pit die de stoof onweerstaanbaar aromatisch maakt.
Ingrediënten
- 500 g venkel, gewassen, kern verwijderd, groen meegebruiken
- 250 g wortels
- 3 lente-uitjes, het groen meegebruiken
- 2 sjalotten
- 6 cm gember
- 2 el kerriepoeder, mild
- 250 g rode linzen
- 500 ml water, warm
- 400 ml kokosmelk, 1 blik
- 400 ml tomatenblokjes, 1 blik
- 2 el olijfolie
- zout
- peper
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 430 kcal | 1.720 kcal |
| Koolhydraten | 48 g | 192 g |
| Eiwitten | 18 g | 72 g |
| Vetten | 18 g | 72 g |
| Vezels | 12 g | 48 g |
| waarvan suikers | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de sjalotten en snijd ze in kleine blokjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen; gebruik het groen mee. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Was de venkel, halveer hem, verwijder de kern en snijd hem in dunne reepjes. Gebruik ook het venkelgroen mee. Snijd de schil dun van de gember af en rasp de gember fijn of snijd hem heel klein.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot. Bak de sjalotten en lente-uitjes hierin aan. Voeg de wortels en venkel toe en laat even meebakken. Roer daarna de gember erdoor. Doe het kerriepoeder in de pan en bak het kort mee.
- Blus de groenten af met 500 ml warm water en laat het geheel ca. 5 minuten sudderen. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Doe de rode linzen in de pan en laat alles op middelhoog vuur ca. 15 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Breng de linzenstoof op smaak met zout en peper. Is hij te dik, voeg dan gewoon nog wat water toe.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 48 g |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 12 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de rode linzenstoof invriezen?
Ja, de linzenstoof laat zich goed invriezen. Verdeel hem het liefst in porties over vriesbakjes en gebruik hem binnen 3 maanden.
Moet ik de rode linzen vooraf weken?
Nee, rode linzen hoef je niet te weken. Ze garen direct mee in de pan in ongeveer 15 minuten.
Kan ik de venkel door een andere groente vervangen?
Ja, bijvoorbeeld courgette of bleekselderij passen ook goed in deze stoof als je geen venkel bij de hand hebt.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let toch even op de verpakking van het kerriepoeder.
