Reepjes rundvlees met peultjes en taugé
Peultjes staan niet altijd op het menu, maar in dit roerbakgerecht laten ze zien wat ze in huis hebben. Samen met mals rundvlees, knapperige taugé en hartige champignons maak je een gerecht dat Aziatisch geïnspireerd is en toch heerlijk eenvoudig. De sojasaus of tamari brengt precies die umami-smaak die alles bij elkaar houdt. Ideaal voor een snelle doordeweekse avond waarop het resultaat toch mag overtuigen.
Ingrediënten
- 150 g runderhaas, in reepjes gesneden
- 200 g peultjes
- 100 g taugé
- 1 ui
- 150 g champignons
- 1 tl groentebouillon, als poeder of pasta, om op smaak te brengen
- peper en zout, uit de molen
- sojasaus of tamari, om op smaak te brengen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 560 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Eiwitten | 30 g | 60 g |
| Vetten | 10 g | 20 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de ui en snijd hem in fijne blokjes. Snijd de runderhaas in dunne reepjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Fruit de uiblokjes hierin tot ze glazig zijn.
- Voeg de reepjes rundvlees toe en bak ze rondom aan.
- Voeg de peultjes, taugé en champignons toe en gaar alles samen tot de groente nog net beetgaar is.
- Breng op smaak met groentebouillon, peper, zout en sojasaus of tamari naar smaak en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 10 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van runderhaas ook een goedkoper stukje rundvlees gebruiken?
Ja, biefstuk van de heup of runderhaas werken ook goed, maar die mag je iets langer laten garen.
Is dit gerecht glutenvrij?
Als je in plaats van gewone sojasaus glutenvrije tamari gebruikt, is het gerecht glutenvrij.
Hoe bewaar ik restjes?
Restjes bewaar je goed in een afgesloten bakje in de koelkast en warm je de volgende dag kort op in de pan.
Past dit gerecht bij rijst of noedels?
Ja, het combineert goed met jasmijnrijst of rijstnoedels, maar is ook puur als volwaardige maaltijd lekker.
