Koolhydraatarme quiche met broccoli en zalm
Deze koolhydraatarme quiche combineert malse broccoli en aromatische gerookte zalm in een romig ei-mengsel, helemaal zonder bodem. Ideaal als eenvoudige doordeweekse maaltijd voor het hele gezin, maar net zo geschikt voor een buffet, want warm én koud is deze quiche een traktatie. De bereiding gaat snel en zonder veel gedoe. Wie wil, kan de quiche gratineren met Parmezaanse kaas of variëren met dille en verse kruiden naar eigen smaak.
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 100 g gerookte zalm
- 200 g cottage cheese, in Nederland verkrijgbaar als 'hüttenkäse' of cottage cheese
- 250 g zure room
- 5 eieren
- zout en peper, uit de molen, naar smaak
- nootmuskaat, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Koolhydraten | 7 g | 28 g |
| Eiwitten | 26 g | 104 g |
| Vetten | 26 g | 104 g |
| Vezels | 3 g | 12 g |
| waarvan suikers | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel indien nodig een beetje en stoom de roosjes maximaal 5 minuten voor boven waterdamp.
- Snijd ondertussen de gerookte zalm in fijne reepjes.
- Roer de cottage cheese, zure room en eieren in een kom glad en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verdeel de voorgestoomde broccoli en de zalmreepjes gelijkmatig over een quichevorm of springvorm. Rasp er naar wens nog wat nootmuskaat overheen.
- Giet het ei-roommengsel gelijkmatig over de broccoli en zalm.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten, tot het mengsel gestold en licht goudbruin is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 7 g |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 26 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de quiche ook koud eten?
Ja, de quiche smaakt warm en koud heel goed en is daardoor ideaal voor buffetten of als meal prep.
Is deze quiche echt glutenvrij?
Omdat dit recept geen deegbodem bevat, is de quiche van nature glutenvrij. Let bij het kopen van de gerookte zalm wel op de ingrediëntenlijst van de fabrikant.
Welke variaties zijn mogelijk?
Je kunt bijvoorbeeld zongedroogde tomaten, pijnboompitten of verse zalm gebruiken. In plaats van zure room kun je ook slagroom nemen. Met dille, basilicum of Parmezaanse kaas varieer je de smaak eenvoudig.
In welke vorm bak ik de quiche het best?
Zowel een klassieke quichevorm als een springvorm werkt goed. Belangrijk is dat de vorm hoog genoeg is, zodat het eimengsel niet overloopt.
