Pompoensoep
Deze romige pompoensoep met hokkaido en wortel warmt je op koele herfstdagen van binnenuit op. De kerrie geeft een fijne kruidigheid die samen met verse gember en peterselie heerlijk harmonieert. Dankzij de hokkaido hoef je de pompoen niet eens te schillen, waardoor de bereiding nog relaxter wordt. Een licht en vol gerecht dat met maar een paar ingrediënten volop smaak levert.
Ingrediënten
- 250 g hokkaidopompoen
- 50 g winterwortel
- 1 ui
- 0,25 tl kerriepoeder
- 500 ml groentebouillon
- gember, vers of gemalen, naar smaak
- peper, naar smaak
- zeezout, naar smaak
- peterselie, vers, gehakt, om te bestrooien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 95 kcal | 190 kcal |
| Koolhydraten | 17 g | 34 g |
| Eiwitten | 3 g | 6 g |
| Vetten | 1 g | 2 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de hokkaido goed, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes. Schillen hoeft niet: de schil wordt zacht bij het koken.
- Maak de wortel schoon en snijd hem eveneens in kleine stukjes.
- Pel de ui en snijd hem in blokjes.
- Smoor de ui in een scheutje water aan, voeg dan de stukjes pompoen en wortel toe en smoor ook even mee.
- Blus af met de groentebouillon en voeg het kerriepoeder toe.
- Breng alles al roerend aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep daarna fijn.
- Breng op smaak met gember, peper en zeezout, bestrooi met gehakte peterselie en serveer in een diep bord.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 95 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 17 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 1 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Moet ik hokkaidopompoen schillen?
De schil van hokkaido is eetbaar en wordt zacht tijdens het koken. Je kunt hem gewoon meekoken, maar was de pompoen vooraf wel grondig.
Kan ik de pompoensoep invriezen?
Ja, de gepureerde soep laat zich goed invriezen. Doe hem na het afkoelen in vriesbestendige bakjes en gebruik hem binnen 3 maanden.
Welke pompoen is het lekkerst voor deze soep?
Hokkaido is ideaal, want het vruchtvlees is aromatisch en licht nootachtig van smaak. Als alternatief werkt flespompoen (butternut) ook heel goed.
Hoe maak ik de soep smeuïger?
Gebruik iets minder bouillon of laat de soep wat langer pruttelen voordat je hem pureert.
