Pompoen-kumpir met gehakt, feta en groente
Kumpir eens anders: in plaats van een enorme aardappel speelt hier een flespompoen de hoofdrol. Je gaart de helften in de oven, vult ze royaal met een stevig mengsel van gehakt, feta en groente en bakt alles nog een keer door tot het heerlijk zacht en aromatisch is. Met rode linzen als bijgerecht wordt dit een volwaardig herfstdiner dat je van binnenuit verwarmt en lekker vult.
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 250 g gehakt (half-om-half)
- 1 feta, bij voorkeur van schapenmelk
- 2 grote wortels
- 1 sjalot
- 4 takjes verse oregano
- 2-3 el groentebouillon
- zout
- peper
- olijfolie
- 150 g rode linzen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 680 kcal | 1.360 kcal |
| Koolhydraten | 58 g | 116 g |
| Eiwitten | 42 g | 84 g |
| Vetten | 30 g | 60 g |
| Vezels | 12 g | 24 g |
| waarvan suikers | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de pompoen en snijd hem doormidden. Schep de pitten met een lepel eruit. Haal indien nodig wat extra pompoenvlees weg zodat er genoeg ruimte is voor de vulling. Snijd het uitgeschepte vlees klein en zet het apart; het gaat later in de vulling.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op de plaat, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met zout. Gaar ze ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Pel intussen de sjalot en snipper hem fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Bak het gehakt in een grote pan goudbruin, voeg dan wat olijfolie en de sjalot toe en bak even mee.
- Doe het apart gehouden pompoenvlees en de wortels erbij en bak alles kort mee. Blus af met 2 tot 3 el groentebouillon. Snijd de feta in blokjes en schep ze erdoor. Was de oregano, ris de blaadjes eraf en voeg ze toe aan de vulling. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pompoen uit de oven, vul de helften met het gehakt-feta-groentemengsel en gaar alles nog 15 minuten in de oven, tot de pompoen echt zacht is. Serveer eventueel overgebleven vulling er los bij.
- Kook de rode linzen ondertussen gaar in kokend, gezouten water en serveer ze als bijgerecht. Schep de pompoen net als een klassieke kumpir met een lepel uit en geniet ervan tot alleen de schil nog over is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 680 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 58 g |
| Eiwitten | 42 g |
| Vetten | 30 g |
| Vezels | 12 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Welke pompoen is geschikt voor pompoen-kumpir?
Flespompoen is ideaal: hij heeft een stevige schil die als schaaltje dient en een romig, aromatisch vruchtvlees.
Kan ik het gehakt vervangen door een vegetarisch alternatief?
Ja, je kunt het gehakt vervangen door sojabrokjes of kikkererwten en het gerecht zo vegetarisch maken.
Hoe lang moet de pompoen in de oven?
De pompoen gaart eerst ca. 30 minuten voor en daarna nog eens ca. 15 minuten met de vulling, dus in totaal ongeveer 45 minuten.
Kan ik de linzen weglaten of vervangen?
De linzen zijn een bijgerecht en kun je weglaten of vervangen door rijst, couscous of brood.
