Pompoen-gehaktschotel met dadels en een vleugje kaneel
Zodra het pompoenseizoen begint, is er bij ons in de keuken maar één vraag: wanneer komt deze ovenschotel eindelijk op tafel? Hokkaidopompoen ontmoet kruidig gehakt, sappige dadels en een subtiel snufje kaneel. De combinatie van hartig, licht zoet en warm-aromatisch maakt deze schotel tot een echt herfsthoogtepunt. Cottage cheese erbovenop maakt het geheel lekker romig af.
Ingrediënten
- 1 Hokkaidopompoen, klein, ca. 400 g
- 400 g half-om-half gehakt
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 8 dadels, bij voorkeur zonder pit
- 2 el tomatenpuree
- zout
- peper
- 1 mespunt kaneel
- 3 takjes platte peterselie
- 3 tl boter
- 1 cottage cheese of zure room, ca. 200 g; cottage cheese heet in Nederland ook wel Hüttenkäse
- Parmezaanse kaas, vers geraspt, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 560 kcal | 1.680 kcal |
| Koolhydraten | 30 g | 90 g |
| Eiwitten | 36 g | 108 g |
| Vetten | 32 g | 96 g |
| Vezels | 4 g | 12 g |
| waarvan suikers | 18 g | 54 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Bak het gehakt in een hete koekenpan rul en kruimelig.
- Pel de uien en de knoflook, snijd ze fijn en voeg ze bij het gehakt in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Blus daarna af met 250 ml water.
- Halveer de dadels, snijd ze in stukjes en voeg ze samen met de kaneel toe aan de pan. Proef en breng nog een keer op smaak.
- Was de pompoen en halveer hem, verwijder de pitten. De schil kun je gewoon meeverwerken. Snijd de Hokkaido in grove stukken en rasp hem met een keukenmachine of handrasp.
- Meng de geraspte pompoen met kleine klontjes boter, zout en peper.
- Doe het gehaktmengsel in een grote ovenschaal en verdeel het pompoenmengsel er gelijkmatig overheen.
- Bak de schotel ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Bestrooi de gare schotel met vers gehakte peterselie en vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer met de cottage cheese (of zure room).
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 560 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 30 g |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 32 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 18 g |
Veelgestelde vragen
Moet ik de schil van de Hokkaidopompoen eraf halen?
Nee, de schil van de Hokkaidopompoen is eetbaar en kun je gewoon meeverwerken.
Kan ik in plaats van cottage cheese ook zure room gebruiken?
Ja, zure room is een prima alternatief voor cottage cheese en smaakt er net zo goed bij.
Welk gehakt is geschikt voor deze ovenschotel?
In het recept gebruik je half-om-half gehakt (half rund, half varken), dat de schotel een lekkere kruidigheid geeft.
Hoe lang staat de schotel in de oven?
De pompoen-gehaktschotel bakt ca. 45 minuten op 200 °C (hetelucht 180 °C), tot de pompoen gaar en licht goudbruin is.
